طريقة فتل الكسكسي

&أسيل& · 2010-01-08, 10:27

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

طريقة فتل الكسكس

المقادير بسيطة وبسيطة جدا

- الدقيق( بمعنى السميد)

- ماء بارد

-كمية من الملح

(الملح يحلل في الماء)

والتحضير تابعوا الصور

اولا قبل اية عملية نقوم بفصل الدقيق الرطب عن الدقيق الاحرش= نحو التشيشة مالسميد( نسمدوه)

ناخذ الكمية الولى من التشيشة بمعنى الدقيق الخشن

نرمي عليها كمية من الماء البارد المملح( يستعمل بارد حتى لا تتعجن = ما يكربسش)

نقوم بالخلط الجيد بواسطة اطراف الاصابع

نضيف كمية من الدقيق الرطب لتنشيف الخليط قليلا

ونبقى نحرك بواسطة اطراف الاصا بع جيدا

ناخذ سيار( منخل) بعيون كبيرة ونقوم بغربلة المزيج فيه

نبقة في غربلة المزيج جيدا حتى ننتهي منه

بعد الانتهاء من الغربلة الاولى

ناخذ غربال آخر يسمى الرفاد ( تكون عيونه اقل فتحة من السابق)ونغربل الخليط

والذي تحصلنا عليه هو الطعام (الكسكس)

ناخذ الذي تحصلنا عليه

ونضعه في جفنة ونقوم بعملية الزلق

وهي عملية حكه بقاع القصعة

بعد الانتهاء نقوم بعملية التفوار

بعد ان يفور نقوم باخراجها في غربال ذو عيون مفتوحة

نقوم بنشره على اشعة الشمس

وهكذا نقول وداعا لشراء الكسكس

وماتنفعنا غير يدينا

موفقين في التحضير