المقادير:
* 300غ قطع من لحم ( خروف أو عجل).
* 200غ لحم مفروم.
*حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل.
* 1 ملعقة كبيرة سمن.
* 2 ملاعق كبيرة زيت.
* 1 رأس ثوم.
1 بصل
* 4/1 ملعقة فلفل أسود.
* 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
* 2/1 ملعقة صغيرة كمون. راس حانوت
* ملعقة ملح.
* 1 بيضة.
* 1 لتر ماء دافئ.
طريقة التحضير:
1- في قدر ضعي اللحم والزيت واتركي اللحم يتحمّص على نار هادئة، بينما تحضرين (الدرسة) التي هي عبارة عن خليط من التوابل كالآتي:
اهرسي الثوم، الملح، الكمون، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، واخلطي الكل مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين. ضعي الجزء الأول في اللحم الذي يُحمّص في القدر، بعدها أضيفي الحمص والماء السّاخن واغلقي القدر واتركيه يُطهى لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
2 - حضري اللحم المفروم في إناء وأضيفي عليه الدرسة والبيضة لتساعد على تماسك اللحم المفروم!
3-اخلطي الكل مع بعض جيدا، ثم شكلي كريات من اللحم المفروم واتركيها على حدة.
في هذا الوقت، تفقدي اللحم الموجود في القدر، فإذا كان ناضجا ضعي الكريات في المرق واتركيها بضع دقائق، حتى يتخثر المرق وشهية طيبة.
سر بنة مثوم جدتي انها تضيف له راس حانوت شرط ان يكون من نوع جيد
جدتي كانت تطبخ بنفسها في اعراس ابنئها حاجة ما تبقي من اكل ناس تاكل وتعود
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2016-06-19, 14:14
مثوم على طريقة جدتي
العرض العادي
