مجموعة من السلطات hors-d’oeuvres

رائد رائد · 2009-08-10, 11:03

سلطة المعكرونة اللبنانية

المقادير:
مكرونة حجم صغير
فاصوليا حمراء
علبة ذرة
علبة حمص
جزر
خيار
مايونيز
ملح
ليمون

الطريقة:
نسلق المكرونة مع ملح وزيت.
نحضر الخيار ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة ونحضر الجزر ونبشره.
نضع هذه المقادير في إناء ثم نضع عليها الذرة والحمص.
نضيف إليها الملح والليمون ثم نضع المايونيز عليها وتقدم بالصحة والعافية

سلاطة مغربية

المقادير:
طماطم
بطاطس
جزر
خيار
خس
بنجر (باربا) Betterave
فاصوليا خضراء
أرز
فلفل حلو
كسبرة خضراء
3 بيضات
3ملاعق زيت مائدة
توابل مطحونة ( كمون،إبزار، ملح)
طريقة التحضير:
نغلي الخضر والبيض والأرز كل واحدة على حدة في إناء خاص في الماء ثم نزيل عنها قشرتها
ونقطعها قطعا صغيرة ، ونخلط كل نوع من الخضر بالزيت والتوابل والكسبرة المفرومة.
تضعين الأرز في زبدية مكدس على شكل كرة وتفرغينه وسط الصحن، ثم تضعين كل نوع من الخضر المذكورة بعدما تفرشين لكل واحد أوراق الخس
ويقطع البيض على شكل تويجات أزهار وتزينين بها الطبق مع قطع الفاصوليا الخضراء المقطوعة قطعا متوسطة الطول مع قطع الفلفل الحلو.
وتوضع في ثلاجة مبردة لمدة 15 دقيقة وتقدمينها لضيوفك

سلطة الفاصولياء الحمراء والبيضاء

المقادير:

ـــ علبة فاصولياء حمراء
ـــ علبة فاصولياء بيضاء
ـــ3 حزم بصل أخضر
ـــ نصف باقة بقدونس
ـــ فنجان قهوة زيت زيتون
ـــ فنجان قهوة عصير ليمون
ـــ نصف ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

نفتح علبة فاصولياء حمراء وعلبة فاصولياء بيضاء ونصفيهما من الماء، نضعهما في وعاء، ثم نقطع حزمة بصل أخضر ونصف باقة بقدونس ونضيفهما إلى السلطة، نخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ونضيف الصلصة إلى السلطة.

سلطة الملفوف والجزر

مطبخ قصيمي نت - سلطة الملفوف والجزر

المقادير:

كوبان من الملفوف
كوبان من الجزر المبشور
بصلة متوسطة مقطعة الى شرائح رقيقة
تفاحتان حامضتان، مقشرتان ومقطعتان الى مكعبات

مقادير الصلصة:

ملعقة طعام من الخردل
ملعقة طعام ونصف الملعقة من الكاتشاب
ملعقة طعام ونصف الملعقة من عصير الليمون
ملعقة طعام من دبس الرمان
رشة سكر
ملح وزيت زيتون والقليل من الماء لترقيق الصلصة

طريقة التحضير:

يخلط الملفوف المفروم، مع الجزر والبصل في وعاء كبير، تخلط مكونات الصلصة مع بعضها، وترج في قنينة وتترك مغطاة في الثلاجة، حتى موعد الاستعمال، تخلط الصلصة مع الخضار. وتقدم بمثابة سلطة لذيذة.

سلطة الحديقة:

المقادير

شرائح خبر أبيض

2/1 شدة خس

1 شدة جرجير

2/1 شدة خس أحمر«رادشيو»

1 فلفل

أخضر بارد، مقطع شرائح

1 كوب طماطم صغير، أنصاف

2 ملعقة أكل زعتر

زيت زيتون للزينة

شرائح جبن بارمسان .

الطريقة

تقطع كل المكونات قطع متوسطه ويتم خلطها في طبق وتقدم في الحال

سلطة الخضار المشوية

المقادير:

1 باذنجان متوسط الحجم

2 فلفل احمر بارد

1 كوب طماطم صغير

5 شرائح خس

2/1 كوب خيار مخلل «شرائح طويلة»

2 كوب جرجير

2/1 كوب ريحان

1 كوب مكعبات طماطم

1 جبن حلوم «200 جم»

زيت زيتون

الطريقة:

يقطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة جداً ثم تمسح بقليل من زيت الزيتون وتشوى على الشواية الكهربائية أو الفرن حتى تذبل.

يقطع الفلفل إلى شرائح ثم يمسح بقليل من الزيت ويشوى على الشواية الكهربائية أو في الفرن، يترك حتى يبرد ثم تزال القشرة. > تقطع الجبنة إلى شرائح رقيقة طويلة ثم تنقع في ماء ساخن لإزالة الملح الزائد وتشوى في مقلاة.

تخلط مقادير الصلصة جيداً.

تخلط مقادير السلطة مع بعضها جيداً ثم تسكب عليها الصلصة وتقدم

رائد رائد · 2009-08-10, 11:21

سلطة الباذنجان مع الباجلا والمشروم

المقادير

2 باذنجان متوسط الحجم

2 كوسا متوسط الحجم

2 كوب باجلا مثلجة

3 ملعقة أكل زيت زيتون

2/1 ملعقة شاي ثوم مهروس

1كوب شرائح مشروم

1 كوب مشروم كامل صغير الحجم

3 كوب خس احمر شرائح

2/1 كوب خيار مخلل

ملح

الصلصة:

4/1 كوب عصير ليمون

4/1 كوب خل

1 ملعقة أكل اوريغانو

3/1 ملعقة شاي سكر

ملح، فلفل أسود

الطريقة

يقطع الباذنجان والكوسا الى شرائح طولية رقيقة ثم تمسح بقليل من زيت الزيتون والملح ثم يشوى على الشواية الكهربائية أو في مقلاة تسلق الباجلا بماء مغلي حتى تنضج ثم تزال القشرة عنها يحمر الثوم في 3 ملعقة أكل زيت الزيتون ثم يضاف اليه نوعي المشروم والباجلا ويقلب على النار لمدة دقيقتين. تخلط مقادير الصلصة مع بعضها جيدا. يخلط الخس مع الخيار المخلل، خليط المشروم والباجلا ثم تضاف الكوسا والباذنجان ثم تسكب الصلصة عليه وتقدم.

رائد رائد · 2009-08-10, 11:28

سلطة الذرة

مطبخ قصيمي نت - سلطة الذرة

المقادير:

2 علبة ذرة صفراء.
4 ملاعق مايونيز.
عصير ليمونة
ملح .
خبز مقطع صغير ومحمص.
خس .
3 حبات خيار.

الطريقة:

- يصفى الذرة من الماء ويقطع الخس لعمل السلطة.
- يغسل الخيار ويقطع ثم تخلط المقادير ويضاف الملح والمايونيز أربع ملاعق وعصير الليمون ..

وصفة أخرى

مطبخ قصيمي نت - سلطة الذره

المقادير :

بندورة.

ليمون - زيت - ملح - فلفل "حسب الرغبة" .

بصل أخضر .

ذرة صفراء مقطعة"مثلجة" .

الطريقة :

- تقطع البندورة والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة ويضاف إليه الليمون والفلفل والملح والزيت .

- تضاف الذرة المقطعة الى الخليط السابق وتقدم السلطة باردة .