![]() |
|
قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
آخر المواضيع |
|
![]() |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
![]() |
رقم المشاركة : 1 | ||||
|
![]()
![]() ![]() الشابلير كذلك انديرها في بلارة زجاج بدون اضافات حتي انجي نستعملو كالبهارات لان مرات اندير به بسبوسة ولا ارمد به الخبز ![]() الطماطم الصغيرة نغسلها ونقسمها على اثنين ونفورهاوهي سخونة نطحنها بالرحاية اليدوية نضيف لها الملح والزيت وسكر وانديرها في علب وانجمدها ![]() ![]() والثوم كذلك نشريه اخضر نثفرو ونيبسو كييبس نفك كامل الريسان تع الثوم الى سنينات وانديرو في اكياس وانجمدو بلا ما انقشرو ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() بالنسبة للزاست تع القارص او البرتفال كاتحبو اديرهم في الكو نجيلاتور خلطو معهم شوي سكر عادي باه يحافظو على اللون والنكهة ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 11 لبنات طريقتي بلاك تستفادو مها ملاحظة الصور تاع العام اللي فات ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 11نجيب ربطة الحشيش ما نغسلهاش واذا كان مندية نحطها تشيح شوي في مكان مهوي وما نطولش باش ما يذبالو ش الاوراق نفرزها ونحي لي ما يصلحش نعملها ربطات صغار كل ربطة وحدها وكل نوع نفزو وحدو نجيب بورت مونجي نفرشها بالبلاستيك لي نعملوه للي طابل والسينيات ونحط طبقة من نوع تاع حشيش ونغطي بالبلاستيك ونزيد طبقة حشيش ونغطي وهكذا حتى نكمل ونكوفر بالبلاستيك نقفل البورت مونجي والى الثلاجة كي نحب نستعملو نجيب ربيطة ونغسلها ونقطعها ونستعمله كي تعودي تفرزي فيه قبل ماتخبيه ما تستعمليش الموس خلاص لانو يكحل الحشيش 13لما تقشري الثوم ماترميش القشور حطيه فى بلارة تاع زجاج وغطيه بزيت الزيتون وبعد ايامات لما يطلق القشور مع الزيت ادهني بيه الشعا لانو الثوم يعتبر مقوى للشعر ويمنع تساقطه وحدة اخرى بخصوص قشور الثوم حطي القشور وزيدى معاها فلفل حار مقطع وزيت زيتون في بلارة واعمليهم تتبيلة للسمك والبيتزا يقوم مقام الثوم للحفاظ على البصل طازج اطول فترة ممكنة عليك بلفه دون تقشيره فى ورق الالمنيوم 14 مساء الخيرات غوالي زينوبة الغاليةجي تنجري قبل لا تم الكوزينة نحط هاذ المقبلة حطيها في اي صنف شئت واسرتي يحبوها ياسر وهي مخلل البيذنجال كميةمن البيذنجال فلفل حار زيتون ما نغسلوش نمسحو بطورشون نظيف فقط نحط كمية من الخل الابيض في كسرونة ونقي البيذنجال ونقطعو بالطول ونحطو طول في الخل باش ما يكحالش نحظو فوق نارناقصة حتى يذبال نخليه يبرد فترة طويلة ممكن من الصباح لليل +فلفل قطع بالطول +زيتون نقصوه دوائر+ملح مانكثرش الزيتون مالح ونحط زيت انا خلطت زيت زيتون وزيت عادي ونخلط نفرغها في بلارات ونغمها مليح بالزيت نخليها على برى يوم وليلة ثم الى الثلاجة وشهية طيبة ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() تدبيرة من تدابيري لي معتامدتها لما نبغي ندير دولمة أو كفتة و تكون كمية اللحم مرحي قليلة نزيدلها كمية من الخبز المرحي ما يبانش مش كيما الروز يقعد باين و زيد يبدل النكهة و ثاني الخبز المرحي يمدلها طراوة و يثقل المرقة 16 تدبيييرة من تدابيري المطبخية لما نحضر صلصة الطمااطم و تجييني فيها بنة الحمووضة نزييد فيها شوييية سكر و الكمية على حسااب كمية الصلصة ،، و الحمووضة تختفيي نهاائياا و الدوق رااااائع و تدبيرة اخرى ميين نقشر الفوول نحك يدياا و اظافريي بالليموون في المكاان لي نلمس بيه الفوول وماداامني نقشر مرة على مرة نحكهم حتى نكمل ،، يديا و اظاافري يبقو بيييض ،، و قبل ما نفوره نعصر عليه نصف ليموونة بااش يحاافظ على لونه الاخضر و نرميي النصف ليمونة لي عصرته في مااء القدر لي نفور علييه بااش ما يكحاااالش ![]() 17 تفكرت تدبيرة جبتهالكم 18مرات نشرو اللحم الغنمي ونلقاو فيه الكلوى هداك الشحم الي فيها نخبوه في المجمد وكي نكونو رايحين نطيبو اي اكلة بالفيونداشي نحطو شوية من هداك الشحم رايح يقضي على هديك البنة اللي في الكفتة ويعطيها بنة هاييلة الوصفة سمعتها في اداعة مستغانم وجربتها شحال من مرة هده تدبيرتي ليكم ان شاءالله تستفيدو بيها ااولى ..... نعرفو كامل ريحة الشوفلور كي يولي يفور كيفاه تكون فالدار ....نحط مع الشوفلور قطع لباب الخبز تنحي هديك الريحة الثانية.....ايضا بعد قلي السمك فالبيت اكيد الحالة كامل تولي سمك ادا غلي شوي قرفة تقضي على هديك الريحة ![]()
|
||||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 2 | |||
|
![]() 19 اليوم شويت الفلفل الحار و نقيتو و قطعتو و درتو في بلارة كانت مغلية في الما من قبل و زدتلو شوية خل على حساب البلارة لي درتو فيها و شوية ثوم و قفلت البلارة و حطيتو في الما يغلي و نحيتو و خبيتو ايامات و يكون مذاقو هايل 20 لما نطيب مرق لي فيه الحمص مثﻻاا تاع الطعاام او البركووكس او الشووربة ما نرمييش الحمص مبااشرة و إنما نديره في كيس بﻻستيكي غدائي وﻻ فينة و نربطه و نثقبه بالفرشيطة و نقطع الجزء الزائد منه و نرميه فالمرق .. راح يوفر عليا الوقت و التعب وانا نحوس عليه بالحبة فالقدر ههه و التدبييرة الثاانية هي بااش يجييني الروز مفرز و يبرق .. بعد ما نغسله و نقطره ملييح نقلييه على ناار هااادية في شوية ليداام مثﻻا ماارغريين او زييت او زيت الزيتتون و نحرك حتى ياخد اللون الشفااف و من بعد نمرق بالمااء سخووون 21 و هادي تدبيرتي لما تشريو لحم بقري أو كبد بقري و بغيتي تقليه و تخافيه أنو يجيك يابس رمديه في الفرينة و راح يكون طري روووعة عن تجربة 22 لقيت تدبيرة في منتدى اخر مفادها ان الفرينة عند استعمالها الحلوة يجب غربلتها 3مرات او اكثر وهذا لجعل الحلوة اجي خفيفة وهشة وبنينة 23الخميرة الفورية الجلجلان جوز الهند الكاكاو السانوج البهارات والتوابل الفواكه الجافة يعني الزبيب العينة المشماش وو الفريك ..المرمز اطووول مدة دون ان تفسد توضع في علب زجاجية وتحفظ في الثلاجة 24 بالنسبة لدولمة الكرمبيط في الحشو بدل استعمال الارز مع اللحم المرحي نستعمل احسن شربة فريك مكان الارز تكون منقوعة من قبل في الماء يجي طعموووووووووووو روووووووووووووووووووووووعة خاصة كي تديرونا ماما بهاد الحشو يجي روووووووووووووووووووووووعة اممممممممممممممممممممم 25نجيب كاس حليب نحطلو ملعقة صغيرة مملوؤة فرينة ونخلط ونطهم على النار حتى يختار الحليب اكيد مع التحريك المستمر بعدها نحطو في التلاجة يبرد جيدا ونجيب الغبرة نعبرها متلا ادا درت فنجان غبرة ندير فنجان حليب المحضر وسكر نخلطهم في الاول بالملعقة تم بالباطور حتى تطلع تجي تقيلة متل كريمة الزبدة جربوها وردولي خبر اكيد. 26 &يحفظ زيت الزيتون بعيداً عن ضوء الشمس في وعاء غير شفاف، لحفظ العناصر الغذائية بشكل أفضل. &عند سلق البطاطا، يضاف بعض الخل إلى الماء لطهي البطاطا بشكل متساوٍ ومنع تفتتها. & عند سلق البيض، يضاف بعض الملح لمنع تشقق قشرته. & لنزع قشر البيض المسلوق بسهولة، تنقر البيضة حتى تتشقق وتكوّر في راحة اليد وتحمل تحت ماء بارد وينزع القشر. & عند طهي الخضروات الخضراء الطازجة، يضاف بعض بيكربونات الصودا إلى الماء للحفاظ على خضارها. & ينقع الأرز قبل في الماء الطهي لمنع التصاق الحبات عند الطهي. & يقشر البصل تحت ماء ساخن لتجنب التدميع. 28 تضاف بضع حبات من الأرز إلى المملحة لمنع تكتل الملح داخلها. • لحماية صفحات كتاب الطهي، يجب وضع الكتاب في كيس بلاستيكي عند الطهي. • يمسح الليمون على الأفوكادو والفطر قبل تخزينها في البراد للحفاظ على نضارتها ولونها. • عند طهي اللبن الزبادي، تضاف ملعقة من النشا إليه وهو بارد ويحرك الخليط حتى يغلي. فالتحريك يمنع تكتله بينما يجعل النشا اللبن الزبادي أكثر سلاسة. • لنزع جلد الدجاج تماماً، يوضع الدجاج في الماء ويغلى لمدة دقيقة واحدة ويصفى ويبرّد وينزع الجلد. • يحفظ الفلفل كاملاً في الثلاجة (الفريزر) قبل التقطيع لمنع تلطيخ الأيدي بعصير الفلفل الحار. 29 حشيت بيه التارتولات مع الشانتي درتو في كريمة الزبدة اللي في تارت ام سهام درت بيه مايوناز الجبن للهمبرغر جات مممممممممممممممم حشيت بيه بقايا العجينة المورقة ودرتهم كوكا صغيرونة لابني يحبها درت بيه بيتزا الشاورما لالهام ومازالو الصور درت بيه كاساديا زبنب وبيتزا الياعورت الطبيعي وحشيت بيه خبيزات مع فرماج رووج جاو روووعة اللي في الصورة واليوم راني درت يتصفى باش ندير بيه نتاع ام اماني بالدانيت كي نصورة نحطو واذا حبيتو نعاودو بالتفصيل ادعولي النت تكون مليحة خخخخخخخخخخ 30 كاين تدبيرة ماعلاباليش تعرفوها ام لا علبة لابال تاع500غ نخليها بحرارة الغرفة ونفرغها في اناء كبير ونزيد ليها فنجال تاع قهوة زيت عادي ونزيد ثوم مرحي قارص موتارد ملح معدنوس مرحي رقيق توابل مغرفة ص فلفل احمر حلو ريحان ميبس ومرحي ونمزج مع بعضاه ونرجعها لعلبة لابال والى المجمد كي نجي نعمل روطي دجاج او لحم في الفرن اوبطاطا في اكياس الشواء نجبدها قبل بشوي ونحي كمية تكون ساجية نفوح ونحط طول في الفور 31 زينب عندي زوج تدبيرات حابة نشارك بيهم في المسابقة وربما تعرفوهم 1/في مرق شخشوخة الظفر استعملي قطعة صغيرة انتاع الشحمة الغاوية وراح تعطيك بنة رهيبة واي واحد يذوق الشخشوخة راح يزيد ياكل منها . 2:وخاصة الى ناس سطيف وكل من يستعمل الفرماس في مرق المفرمسة ،كي ماتلقايش الفرماس استعملي ملعقة أكل مربى المشمش وسوف تتحصلين على مرق حامض وحلو واذا استعملت الحار يكون ايضا حار وبنة رهيبة ،ويكون خاثر . ملاحظة هنا في سطيف كاين لي يعمل شوية غرس في مرق المفرمسة ،انا مانحبش الحلاوة بزاف نستعمل مربى المشمش ونضرب عصفورين بحجر الحماضة والحلاوة . 32باح الخير أم هدول فعلا التدبيرة هايلة أنا نستعملم بزاف , باش نشكل بالدجاج مرحي أو لحم مرحي أو باش نشكل العجينة الطرية مثل قاطوا رولي أم هدول تدخلت في تدبيرتك من باب انها فعلا مفيدة 33 التدبيرة 1 كي يكون عندك القارص بزاف اعصريه وحطيه في علبت التجميد تاع المجمد ودخليه يجمد ونبعد خبيه هكاك كاريات وكي تحتاجي باه تخدمي عصير اجبدي قد متحتاجي التدبيرة 2 كي تكوني قاعدة اخدمي اخدمي لبات تاع لي ترتولات وطيبيهم واحتفضي بيهم فالثلاجة ومنين يجيوك ضياف على غفلة اجبديهم وديري كريم باتسيار وزينيهم ويكونو في ربع ساعة واجدين . 34تدبيرتي كنت رايحة نحطها موضوع لكن لعيون زينب شوفي هي راهي على الجبن نتاعي شوفو واش ندير بيه الف عصفور بحجلر واحد وكلش بالصور اذا ساعدتني النت ![]() ![]() مايجيش فيه الما بزاف نقص منو رايب للمسفوف طبعا ندير منو في بورت مونجي كمية كبيرة ![]() كي نصفيه ويولي جبن ندير بيه نحشي بيه البسكويت طبعا مع السكر رطب +زبدة طرية ممممممممممممم رووووعة ندير بيه خبز المادون راه في الصورة درت رايي بيه في رمضان وان شاء الله نحطو موضوع النت برك هبلتني واقيلا الصور مخربطين عياتني النت كل مرة نحمل اووووووووووووووف اذا ما طلعوش للمساء نحطهم 35بصح مفيدة مجبتها لا من نات ولا قالهالي حد فقط جاتني في راسي هي وخاصة في رمضان نستعملو الديول بزاف وديما نلقاو مابين الورقة واختها ورق بلاستيكي هداك نخبيه ديما وكي نجيب لحم او دجاج نغسله ونقطعه ونحط كل طرف في ورق البلاستيك تاع الديول ونحطو في المجمد هكدا كي نجبدو بلا ما يلسق في بعضو نتمنى تجريبتي وتدبيرتي هادي تجربوها وتفيدكم |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 3 | |||
|
![]() محجووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو ووووووز للتكملة انشاء الله |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 4 | |||
|
![]() ام نور الدين شكرا شكرا ربي يبارك فيك اختي على المبادرة |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 5 | |||
|
![]() في ميزان حسناتك اختي شكرا |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 6 | |||
|
![]() برك الله فيك |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 7 | |||
|
![]() baraka laho fik hayline |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 8 | |||
|
![]() رووووعة ام نورالدين ربي يجازيك |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 9 | |||
|
![]() بارك الله فيك |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 10 | |||
|
![]() يعطيك الصحة اختي ام نور الدين انا ما حضرتس وهكا بمساعدتك يسمى ما فاتني والو |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 11 | |||
|
![]() شكرا اختى كنت بديت نلم فيىالتدابير باش نحطهم موضوع لكن سبقتيني |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 12 | |||
|
![]() يعطيك الصحة ام نورالدين هكذا بلا ماتروح. الوصفات ادراج الرياح نلقاوها و نستفادوا منها شكرًا لكي |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 13 | |||
|
![]() يعطيك الصحة اختي ام نور الدين والله الموضوع يستحق التثيبيت هكذا باه نرجعو ليهم في اي وقت |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 14 | |||
|
![]() بارك الله فيك حبيبتي ام نور الدين |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 15 | ||||||
|
![]() اقتباس:
اقتباس:
اقتباس:
الله يخليكم وبارك الله فى كم فرحتونى بالردود وان شاء الله الكل يستفاد من هادى التدابير لانها فعلا راح تساعد ربات البيوت رغم بساطتها شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااا |
||||||
![]() |
![]() |
الكلمات الدلالية (Tags) |
الحراير, تجميع, تدابير |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc