بقلاوة الوردة من صنعي

هبة الله اريج · 2009-10-29, 16:52

السلام عليكم ورحمة الله
اخليكم مع الصور

المقادير

العجينة
3 كيلات طحين
كيلة من الدقيق الناعم ( الرطب )
3بيضات
نصف كيلة من السمن
ماء الزهر

الحشو

4 كيلات لوز
كيلة سكر ، ملعقة سكر ، ملعقة صغيرة من الفنيليا
ملعقتان كبيرتان من السمن
عسل او عسيلة

التحضير

ضعي في وعاء : الدقيق ، الطحين ، وفي وسط هذه المقادير أسكبي السمن و البيض بعدها أعجني هذه المقادير اسكبي السمن بعدها أعجني الخليط جيدا بين اليدين و رشي الخليط بماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة متماسكة و صلبة اتركيها ترتاح لمدة ساعة

ثم قسمي العجينة إلى كريات صغيرة ، أبسطي العجينة بواسطة حلال ثم ضعيها في آلة لبسط العجينة أكثر

استعملي رقم 5 ثم رقم 7 لتحصلي على طبقة رقيقة جدا
ثم أدهني الصينية بالسمن الذائب وضعي كل طبقة رقيقة على الصينية وا دهنيها بالسمن الذائب وهكذا حتى تضعي واحدة بجانب واحدة وطبقة فوق طبقة حتى تكملي الطبقة السابعة

ثم ضعي الحشو فوق الطبقة السابعة ، بعدها غطي الحشو بست طبقات اخيرة ولا تنسي أن تدهني بين كل طبقة وطبقة بالفرشاة

قطعي العجينة الى معينات وضعي فوقة كل معين حبة لوز في الوسط ورشيها مرة اخرى بالسمن الذائب وضعيها في الفرن لمدة ساعة لغاية أن تصبح لونها ذهبيا
بعدها اخرجي الحلوى من الفرن و أسكبي فوقها العسل او العسيلة او واتركيها تبرد
وأخيرا ضعيها في كاسات ورقية

ام رحوقة · 2009-10-29, 16:58

اين التفاصييييييييل
اعطيني المقادير وطريقة التقطييييييع

هبة الله اريج · 2009-10-29, 17:03

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام رحوقة

اين التفاصييييييييل
اعطيني المقادير وطريقة التقطييييييع

ان شاء الله

انوار · 2009-10-29, 17:46

الله يسلم اياديك اختي الكريمة لكن افيديني بطريقة التقطيع

رائد رائد · 2009-10-30, 06:17

بارك الله فيك لقد جربتها من قبل

طريقة التقطيع واضحة
تعتمد على تقسيم العجينة الى 2 ثم 4 ثم كل قسم ال2 الناتج 8 مثلثات متساوية

ثم البدء بتقسيم كل مثلث لوحده على شكل معينات (الخطوط تكون موازية للتقسيم الاول تحصلين على معينات )

شكراا لك

هبة الله اريج · 2009-10-30, 08:29

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة انوار

الله يسلم اياديك اختي الكريمة لكن افيديني بطريقة التقطيع

السلام عليكم
اختي اولا اسقيها بالعسل و خليها ليلة كاملة فيه و مبعد قطعيها على شكل معينات كيما في الصورة

mimicha1977 · 2009-10-30, 09:52

مشكورة اختي هبة الله اريج

لكن ممكن سؤال انا اول مرة نشوف بقلاوة فيها دقيق
بصراحه نعرف
بقلاوة الميزينة
بقلاوة لحظة ( حليب بودره)
بقلاوة العادية بالفرينة فقط

ممكن تقوليلي كيف تكون فى الطعم هل تجي هشة او تقرمش او تجي مثل البقلاوة العادية

لانني حابه نجربها و شكرا

/زهرة عصفور الجنة/ · 2009-10-30, 13:21

هبة الله اريج · 2009-10-30, 14:58

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mimicha1977

مشكورة اختي هبة الله اريج

لكن ممكن سؤال انا اول مرة نشوف بقلاوة فيها دقيق
بصراحه نعرف
بقلاوة الميزينة
بقلاوة لحظة ( حليب بودره)
بقلاوة العادية بالفرينة فقط

ممكن تقوليلي كيف تكون فى الطعم هل تجي هشة او تقرمش او تجي مثل البقلاوة العادية

لانني حابه نجربها و شكرا

السلام عليكم
انا لم اذكر الدقيق
الطحين هو الفرينة
وهي تجي عادية