دولمة الدجاج(كويرات بالدجاج)

شهد12 · 2009-08-14, 20:41

المقادير الدجاج ، بياض الدجاج المرحي ، 4فصوص الثوم،4بيضات ،كمشة من الخبز المرحي،المعدنوس،الزيت،بصلة،الفلفل الأسود،الملح ،ملعقة اكل من الفرينة ،قرفة ،كمشة من الحمص المنقوع ،500غ بطاطا .
التحضير
نضع في القدر أطراف الدجاج و الزيت و نصف البصل المبشور 2فصوص من الثوم المهروس،الملح و الفلفل الأسود و القرفة ثم نضع على نار متوسطة نصب نصف لتر من الماء ثم نضيف الحمص داخل القدر.
تحضير العقدة
نضع في إناء بياض الدجاج المرحي نضيف له نصف المبشور ،2فصوص من الثوم المهروس، معدنوس المقطع الرقيق،بيضة،الخبز الجاف المرحي،الملح، الفلفل الأسود، القرفة ونخلط الكل جيدا.
تقدم دولمة الدجاج مرفوقة بعجينات البطاطا
تحضير عجينات البطاطا
نقشر ثم نغسل البطاطا ثم نرحيها ونقطرها بواسطة اليدين والضغط عليها جيدا
نضع البطاطا في صحن و نضيف لها المعدنوس المقطع و3بيضات، الفرينة، الملح، الفلفل الأسود ونخلط الكل جيدا بواسطة ملعقة خشبية
نشكل خبيزات صغيرة و نقليها حتى إحمرار وجهيهاثم ننزعها ونقطرها في كسكاس فيه ورق مصاص