المبرجة الجزائرية

فداك رسول الله · 2011-02-02, 18:04

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

أقدم لكم اليوم طبق من الاطباق التقليدية المحبوبةجدا في بلادنا وخصوصا أنها رمز حلول فصل الربيع أسمها لَمبَرجَه أو المثقبة و تاكل مع لبن البقر - اللبن الرائب

[IMG]://i44.servimg.com/u/f44/11/74/75/89/dsc01210.jpg[/IMG]

هذه طريقة التحضير

المقادير
3 كيلات دقيق السميد
1 كيلة زبدة دايبة
ملح - الكمية الازمة للعجين -
ماء يكفي للعجين
عجينة التمر- الغرس - الذي نستعمله في حشوة المعمول

الطريقة

نضع كمية الدقيق في القصعة + الزبدة الذائبة ثم نخلط جيدا حتى نتحصل عل خليط مثل الرمل
ناخد منه كمية حوالي كاس نتركه على جنب

ثم نضع الملح و قليل من الماء حتى نتحصل على عجبينة متماسكة نوعا ما
من دون ما نعجنها فقط نبلل بالماء ونجمع ثم نقسمها على 2 قسم اكبرمن قسم

نضع نصف الدقيق الذي تركناه على جنب

ثم القسم الأكبر من العجينة

[IMG]://fashion.azyya.com/attachments/a/35121d1240682835-a-7ade68c3fb.jpg[/IMG]

ثم طبقة الغرس ثم الطبقة الثانية من العجينة نحاول أن نوزعها بالتساوي فوق الغرس

ثم نسوي كل الجوانب جيدا ونرش باقي الدقيق فوق العجينة

و نسويها جيدا بالعود

ثم نقطعها مثل الصورة

وتطهى في طاجين الحديد

حاولي تقلبيها بتأني لانها مشبعة بالدهن وسهلة التكسير ثم نتركها تبرد

و النتيجة

بصحتكم