قاطـــــــو بالملبــــــــن

[ضآحكة مستبشرة]

المكونات:
- 1 كيلو طحين منخول.
- ½ كيلو زبد.
- ½ ملعقة كبيرة خميرة جافة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة ماء دافئ.
- ¾ كوب ماء دافئ.

مكونات الحشو:
- ½ كيلو ملبن.
- حبات من الجوز أو البندق المقشور.
- كمية من السكر البودرة للتزيين.

الطريقة:
1 - تُدهن اليدين بالقليل من الزبد، ويُشكل الملبن بالكامل إلى كريات صغيرة بحجم قشرة البندق.

2 - يوضع الزبد فى طنجرة صغيرة، ويترك على نار أقل من المتوسطة حتى يذوب ويصل إلى درجة الغليان.

3 - ينخل الطحين فى وعاء كبير، ويضاف إليه الزبد ويقلب بالملعقة حتى يندمجا ببعضهما ، ثم يترك العجين حتى يصبح دافئاً.

4 - يضاف السكر والماء الدافئ إلى الخميرة فى وعاء صغير، ويقلب الخليط ويترك لحوالى 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتختمر.

5 - يُفرك خليط الطحين والزبد وهو دافئ بين راحتى اليد جيداً جداً حتى يتشرب الطحين كل الزبد.

6 - تضاف الخميرة إلى العجين، وتقلب باليد بين العجين.

7 - يضاف الماء الدافئ بالتدريج بكميات صغيرة إلى العجين، ويُعجن بعد كل إضافة باليدين عجناً خفيفاً حتى يتشرب الماء ويصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله.

8 - يغطى وعاء العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح العجين.

9 - يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.

10- يُشكل العجين على شكل كريات متوسطة بحجم كرة تنس الطاولة، وبواسطة الضغط بإصبع اليد تُعمل فجوة فى وسط كرة العجين.

11- توضع كرة الملبن فى وسط الفجوة، ثم توضع حبة جوز أو بندق ويُضغط عليها بالإصبع حتى تُنغرس فى كرة الملبن، ويغطى الحشو بالعجين من كل جهة ويلصق جيداً ببعضه.

12- يُعاد تكوير كرة العجين المحشوة بين راحتى اليد، ويضغط عليها قليلاً بكف اليد حتى تنبسط قليلاً، ثم يُنقش أعلاها بالمنقاش (النقاش).

13- ترص حبات الكعك فى صوانى الخَبز، ويُخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح.

14- يُخرج الكعك من الفرن، ويترك حتى يبرد تماماً، ثم ينثر عليه السكر البودرة ويرص فى صحن التقديم، ويقدم.