سلطات الشمندر bettrave

[حياة نور الدين]

سلطة الشمندر

طبق اليوم بسيط في تحضيره ومكوناته ومفيد جداً في قيمته الغذائية وهو سلطة الشمندر, حيث يحتوي طبق سلطة الشمندر على عدة مقادير من الخضراوات المفيدة واللذيذة في نفس الوقت, ويعتبر من أشهى أطباق المقبلات على مائدة الطعام.
والشمندر من الخضراوات المهمة غذائياً وعلاجياً, ويعتبر الشمندر البيض منشط أما الأحمر فهو فاتح للشهية, ويؤكل الشمندر طازجاً أو مسلوقاً, كما يستخدم لصبغ الخضار كاللفت والملفوف باللون الأحمر القرمزي أثناء تخليله.
ويستعمل الشمندر على نطاق واسع في الطب الشعبي, فهو مفيد للوقاية من فقر الدم ونقص الفيتامينات والمعادن, ويفيد أيضاً المصابين بالتهاب الأعصاب, ولكن يصعب هضمه لهذا لا يعطى للأشخاص الذين يعانون من المعدة الضعيفة.
ويحتوي الشمندر على مادة البتاين وهي مادة عضوية تساعد على هضم البروتينات, ودلت الأبحاث الحديثة على أن هذه المادة تعرقل نمو الأورام الخبيثة.
المقادير:
ـ 1000 غرام شمندر.
ـ حبتان من الطماطم.
ـ بصلة صغيرة.
ـ 1/2 كوب زيت زيتون.
ـ ملعقة طعام خل.
ـ ملح حسب الرغبة.
ـ بقدونس مفروم للزينة.
ومن أجل تحضير سلطة الشمندر نقوم أولاً بسلق الشمندر في ماء مملح لمدة 30دقيقة أو حتى ينضج, ثم يقشر الشمندر ويقطع إلى شرائح رقيقة.
وفي وعاء كبير توضع شرائح الشمندر ويضاف إليها الزيت, والخل, والملح, والبصلة بعد تقطيعها إلى شرائح, وتخلط كافة المكونات بشكل جيد.
بعد ذلك تقشر حبتا الطماطم وتقطع أيضاً إلى شرائح رقيقة.
وفي طبق التقديم يتم أولاً وضع شرائح الشمندر بشكل مرتب ومن حولها شرائح الطماطم, وأخيراً ينثر البصل والبقدونس ويصبح طبق سلطة الشمندر جاهز للتقديم.

سلطة الشمندر والخس

شمندرمسلوق و مقطع قطع صغيرة أو دوائر
خس أخضر
يوضع الشمندر في النصف و حوله أنواع الخس المقطع
الصوص:

خل و زيت زيتون و ملح يخلطوا و يرشوا فوق السلطة

شمندر لذيذ

المقادير//

4 شمندر حجم وسط
2 باذنجان
2 فلفل رومي
1 حزمه بقدونس مفرومه
2/1 علبة مخلل خيار
زيت زيتون - فلفل اسود

مقادير الصلصه


صلصه ايطاليه ( البرتقاليه )الكميه حسب الرغبه
2/1 كوب ليمون
4/1 كوب خل
ملح

ملاحظه
( يمكنك أن لا تتقيدي بكمية المقاير يعني حسب رغبتك بالزياده أو النقصان )


الطريقه

1 - يسلق الشمندر ثم يقطع الى شرائح


2 - يقطع الباذنجان الى مكعبات ثم نقليه في الزيت


3 - يقطع الفلفل الرومي الى حلقات ثم يصف في الباريكس ويرش بالفلفل الاسود والزيت الزيتون
ويدخل الميكرويف لبضع ثواني ويخرج منها رائحة الفلفل المميزة



4 - نضع باقي المقادير فوق الفلفل الرومي بالتدريج
اولا الشمندر

ثم البقدونس

ثم مكعبات الباذجان المقليه

واخيرا نضع حلقات الخيار المخلل ثم نضع السلطه في الثلاجه لحين التقديم


5 -تخلط جميع مقادير الصلصه مع بعض


6 - تسكب الصلصه على السلطه عند التقديم وبالعافيه عليكم







لا تبخلوا بالردود