ساعدوني من فضلكم

[همسا]

من فضلكم اريد وصفة قاطو المعمول

[نينانينا]

السلام عليكم
اختي نمدلك طريقتي و فصح انا تان وروهولي بصح يجي هايل

500غ زبدة لابال علبة
نصف العلبة تع الزبدة سكر قلاصي
2 بيض
فانيليا او قشور قارس
1 خميرة حلوى
نصف العلبة تع ازبدة سميد متوسط
فرينة حتى تنطم العجينة و تكون شوية يابسة
الحشو
لوز او كاوكاو مرحي + حلوة الترك و طميهم باعسل
اعملي كويرات احشيهم ثم فلمول تع المعمول ثم دخليهم للفرن و كي يطيبو عسليهم
و الله تجي هايلة و متخافيش من العجينة كي دريها يابسة هي هكدا تجيو انا نعملها بزاف

و دعوة ربي يسهلي امري

[ضآحكة مستبشرة]

بسم الله الرَّحمآن الرَّحيم،،

والسَّلـام عليكم ورحمة الله وبركـاته...~

المقـادير:

250 غ مـارغرين (طريَّة وليست ذائبة)

½ كـأس سكـّر رطـب

3 صفـار بيض

قرصـة ملـح

فـانيلـا (ملعقة صغيرة)

½ كـأس نشاء

فرينـة

برش ليمونـــة.


الحشـو:

اختـاري إحـداهنَّ:

1/- 1 كيلـة كـوكـاو مرحي (عـادي)

2 ملـاعق صغيرة من مربَّى المشمش

3 ملـاعق صغيرة زبـدة (ذائبة)

(تخلـط هذه المكوّنـات فتتحصَّلين على الحشو "1")

2/- غـرس (مجهَّز بنفس الطـَّريقة التـّي نعمـل بها المقروط)


للتـَّزيين:

معجون المربَّى

فستـق حلبـي.


الـأداة الضَّروريَّة:






كيفيَّة التـَّحضير:

¤ نخلـط جيّدا على التَّوالي(الزّبدة، والسكـّر) ثـمَّ (الفاني، 3 صفـار البيض، برش اللـَّيمونة، الملـح) بعـده النّشاء والفرينة حتـَّى تتماسك العجينـة...

¤ نترك العجينة ترتـاح مدَّة 15 د، ثمَّ نكوّر العجينة مـع الحرص عـلى عـدم ترك شقوق، ونحفر بالمركز لنضع فيها كميَّة مناسبة من الحشـو، نكوّر العجينة مجدَّدا، ثمَّ بقالب المعمول نضغـط ونتحصَّل على الشَّكل المطلوب...



¤ توضع الصّينيَّة بالفرن حتَّى مدَّة احمرار الجزء السّفلي فقـط، عنـد النّضج نتركها تبرد ثمَّ قليلـا في القمَّة من مربَّى المشمش، ورشَّة من الفستق الحلبي...

¤ هـذا النَّوع بالحشـو المذكور ((1))





¤ أمَّا هـذا بشكل آخر وبالحشو ((2)) – على الـطـَّريقة السّوريَّة...

[ضآحكة مستبشرة]

المقادير :-


1- (حشو التمر): 2 كوب تمر معجون 2 ملعقة كبير سمسم 3 ملعقة كبيرة زيت 2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هيل)

2- (حشو المكسرات): 2 كوب عين جمل (جوز) ناعم أو فستق ناعم 4/3 كوب سكر 4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر

3 - للمعمول: 4/1 كوب حليب 2 كوب زبدة 2 كوب دقيق سميد 1 كوب دقيق 4/1 كوب سكر 2 ملعقة كبيرة ماء زهر سكر بودرة

طريقة التحضير :-

1- لحشو التمر:


يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان. - يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.

2- لحشو المكسرات:

- يُخلط عين الجمل الناعم أو الفستق الناعم بالسكر وماء الورد أو الزهر.

3- للمعمول: -

يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.

- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.

- يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.

- يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.

- يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).

- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.

-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة

من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.

-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.

- يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.

- يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة.



المقادير:-

300 غ من الشوكولاته السوداء

ربع كوب من الزيت

ملعقة طعام من الزبده

300 غ من الشوكولاته البيضاء

ربع كوب من الزيت

ملعقه طعام من الزبده

للزينه :- فستق حلبي

الطريقه:-

4 أكواب من السميد

كوب من الطحين

نصف كيلو من الزبدة المذوبة بالسمن

ربع ملعقة صغيرة من الخميرة

ملعقتان صغيرتان من ماء الورد وماء الزهر مع نصف كوب من الماء

التحضير:-

يخلط الطحين مع السميد وينقع بمزيج من الزبدة والسمن طوال الليل
نضيف بعدها الخميرة الفورية ويغطى المزيج بواسطة منشفة المطبخ ويترك جانبا نحو 12 ساعة.
وفي اليوم التالي تبلل الأصابع قبل البدء بدعك العجينه والحصول على عجينه لبقة
متماسكة تقسم العجينه أقساما صغيرة بحجم حبات المشمش ثم تنقر وتحشى بالجوز
أو الفستق المطحون أو تحشى بالتمر وتخبز في فرن حرارته مرتفعه إلى أن تجف حبات المعمول ويصبح سطحة ورديا

[همسا]

بارك الله فيك اختي نينانينا ان شاء الله نعمل بالوصفة نتاعك شكرا لك مرة ثانية

[همسا]

شكرا لك اخي عبد الغفار بن محمد

[ام ايمان16]

بارك الله فيك

[تغرينية]

يعطيك الصحة