لمحبي الأطباق البحرية: سردين بالصلصة الحارة

rachid5555 · 2013-09-28, 11:54

السلام عليكم

المكونات
1 كلغ. سردين منظف (منزوع الرأس وخالٍ من الحسك)
حشوة السردين:
حزمة بقدونس مفروم
4 فصوص ثوم
ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
ملعقة كبيرة كمون مطحون
2 ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون
ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حلو
فلفل حار (حسب الذوق)
الصلصة الحارة:
500 غرام بندورة طازجة مفرومة
ملعقة كبيرة معجون بندورة
3 فصوص ثوم مفروم أو مقطع شرائح
ورقة غار
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار
فلفل حار طازج أو مشوي (حسب الذوق)
زعتر طازج أو مجفف
كوب ماء
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملح وفلفل (حسب الذوق)
كمية من الزيتون الكلماته أو الأسود مع النوى (للتزيين)
شرائح الليمون للتزيين مع بقدونس أو نعنع طازج
طريقة التحضير
تجهيز الحشو:
1- تخلط كل المكونات الحشو وتطحن إلى أن تصبح متجانسة، تغطى وتترك جانباً.
2- تنظف حبات السردين، ينزع الرأس والحسك (العمود الفقري) كي نحصل على حبات مسطحة.(فيلييه للسردين)
3- ترش وتدهن كل حبة سردين بالقليل من الحشو ثم توضع فوقها حبة سردين أخرى (أي تجمع كل حبتين مع بعض وعلى سطحها كمية من الحشو).
4- توضع في طبق وتغطى ثم توضع في الثلاجة وتنقع ريثما تجهز الصلصة.
5- يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع ورقة الغار، الفلفل الحار المقطع والزعتر، ويقلى قليلاً ليتنكه الزيت.
6- يضاف الثوم ويواصل القلي، ثم تضاف باقي البهارات والطماطم الطازجة المفرومة.
7- يوضع كوب الماء ومعجون البندورة، يغطى القدر وتترك الصلصة لتنضج وتتجمر على نار خفيفة.
8- تسكب الصلصة في صينية فرن ثم ترص فوقها حبات السردين المحشوة.
9- تضاف حبات الزيتون.
10- توضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 400 فهرنهايت وتخبز لمدة 15 دقيقة (أقل أو أكثر حسب حجم الصينية).
11- تخرج من الفرن وتزين بشرائح الليمون والنعنع أو البقدونس.

مدة الطهي: 15 دقيقة
عدد الأشخاص: 4

و شهية طيبة

ilinelina417 · 2013-09-28, 13:08

بارك الله فيك حبيت نستشيركم كيفماه نطيب الحوت تاع الطون وجزاك الله الف خير

rachid5555 · 2013-10-03, 12:29

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ilinelina417

بارك الله فيك حبيت نستشيركم كيفماه نطيب الحوت تاع الطون وجزاك الله الف خير

تفضلي أختي
طاجين سمك التونة بالبصل

المقادير:
800 غ سمك تونة طري
3 بصل شرائح
1 م ك دقيق
1 كاس زبيب
1 م ص خل
1 م ص عسل
نصف م ص قرفة
نصف م ص كامون
نصف م ص فلفل احمر
4 ليون حامض اخضر
1 م ك زيت زيتون

طريقة التحضير:

ضعي الزبيب في الماء الدافى لبعض الساعات

اخلطي الفلفل الاحمر مع الكامون و عصير نصف حامضة و اضيفيي شرائح السمك و اخلطي جيدا و احتفظي بها جانبا في كلسرول ضعي البصل مع الزيت و القرفة و ضعيه على نار هادئة لمدة 10 د

اضيفي الخل و العسل ثم الزبيب مصفى من الماء

اتركي الكل على نار هادئة

مرري شرائح السمك في الدقيق ثم تقلى في الزيت الساخن

عند التقديم ضعي شرائح السمك فوق الصلصة المحضرة زينيها بالحامض و قدميها بالصحة و العافية

و شهية طيبة

rachid5555 · 2013-09-28, 15:55

نعم أختي بالتأكيد
شكرا لك على تشريفك موضوعي

ilinelina417 · 2013-10-03, 10:51

اين هي طريقة تحضير سمك الطون انا في الانتظار

rachid5555 · 2013-10-04, 12:42

اتمنى ان اكون قد افدتك اختي

ilinelina417 · 2013-10-04, 13:32

شكرا لك هايلة وعجبتني الله يعطيك الصحة انشاء الله تزيد تعطينا حاجات خرين مثلا كيفماه نصبر هدا السمك والله يجازيك الف خير لان اكلاتك لديدة جدا وشكرا

زينب31 · 2013-10-04, 22:09

يعطيك الصحة

rachid5555 · 2013-10-05, 11:28

اختي ilinelina417 انا في الخدمة دائما,اي حاجة تطلبينها أحضرها فورا
اختي زينب31 الله يعافيكي من كل سوء
نورتما موضوعي بمروركم العطر و ردودكم الطيبة المشجعة