الكلاج ,الجلاش بالبطاطس اطباق رمضان 2016
الكلاج ,الجلاش بالبطاطس اطباق رمضان 2016
الجلاش أو الكلّاج، ليست طبق الحلويات الشهير الغني بالقشطة، وإنما هو أحد أسماء رقائق العجين الشائعة. في الحقيقة وفي بادئ الأمر، علينا فعلاً شكر من قام بتحضير رقائق العجين أول مرة ، وعلينا أيضاً شكر من جعلها متوافرة في الأسواق أول مرة ، لأنها بصراحة المفتاح �� للكثير من الأطباق الشهية، رئيسية مبهرة كانت أم جانبية شهية. حيث أنها تساعدنا على تحضير أبسط الأطباق التي قد تنال إعجاب الكثير ممن يحلون ضيوفاً على موائدنا، فببساطة، بضع رقائق، القليل من الزبدة وصفار البيض والحشوة التي ترغبون ، بضع دقائق في الفرن وتكون جاهزة. أما الحشوة هنا فهي بطاطا، ومن منا لا يحب البطاطا؟ فإذا استطعتم تخيل تلك الرولات الصغيرة بمحيطها الذهبي المقرمش، وحشوتها المحمرة لن يكون لكم إلا أن تبدأوا بتحضيرها الآن.
عدد الحصص 1 طبق كبير
مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
الكلاج ,الجلاش بالبطاطس اطباق رمضان 2016
المقادير
200 غرام جبن أبيض عكاوي أو بلدي
½ كوب زبدة ذائبة
8 رقائق رقائق عجين كبيرة (يمكن أيضاً استعمال خبز الشراك الغير محمص)
5 حبة بطاطس متوسطة الحجم ومسلوقة
2 حبة بيض
1 حبة صفار بيض
3 ملعقة طعام لبن روب
3 ملعقة طعام جبن تشيدر مبشور
1 ملعقة صغيرة نعناع يابس
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
خطوات التحضير
نقوم أولاً بتجهيز حشوة البطاطس وذلك بمزج جميع المكونات في وعاء صغير عدا رقائق العجين وصفار البيض، لنحصل في النهاية على حشوة شبه كريمية.
ثم نقوم بفرد رقاقتي عجين فوق بعضهما على ورق سيلوفان أكبر حجماً من رقائق العجين، ونقوم بدهن الحشوة على رقاقتي العجين لتغطيها بالكامل، ثم نقوم بوضع رقاقتين أخريين فوق طبقة الحشوة، ونعيد عملية دهنها بالحشوة.
ثم، لف ورق السيلوفان، نقوم بلف طبقتي رقائق العجين المحشوة بالبطاطس بشكل رول مع الضغط قليلاً أثناء لفها كي تكون متناسقة. ثم نضع هذا الرول في البراد لمدة 15 دقيقة على الأقل كي يبرد ويتماسك. نكرر الخطوة السابقة وهذه الخطوة على رقاقات العجين الأربعة المتبقية.
بعد أن تماسك كلا الرولان، نقوم بدهن الرولات بصفار البيض بعد إزالة ورق السيلوفان، ثم نقوم بتقطيعها إلى شرائح دائرية بسماكة 1 سنتيمتر على الأقل ثم نقوم بترتيبها عى صينية شوي في الفرن مدهونة بالقليل من زيت الطهي مسبقاً.
نضع الصينية في فرن ساخن بدرجة حرارة 200 مئوية، ونلاحظ بعد فترة قصيرة من الوقت أن شرائح الرولات قد بدأت تتحمر، وستكون عندها جاهزة للتقديم.
ملاحظات الوصفة
تقدم باردة أو ساخنة، ولكن بالتأكيد إن كانت ساخنة فالنكهة ستكون أشهى بكثير.
في الأمسيات كسناك خفيف أو على الفطور، ستكون غنية جداً مع إشراقة يوم جديد وفطور شهي.
لف الرولات بورق السيلوفان من أهم الخطوات حيث أنها تساعد على تناسق الرولات، وإذا تناسقت القوام، يكتسب عندها ما نحضره النضج بالتساوي.
يجب أيضاً مراعاة إضافة الملح باعتبار نوع الجبن المضاف حيث من الممكن أن تكون مالحة ولن تحتاج عندها الحشوة لإضافة الملح.
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2016-06-05, 21:57
الكلاج ,الجلاش بالبطاطس اطباق رمضان 2016
العرض العادي
