الجزء الثالث من الحلويات

[la pitch]

هنا نكمل النصف الباقي
ادعولي برك

حلوة سهلة
عجينة السابلي بحلوة الترك وهي 250غ من الزبدة مع كاس سكر نخلط معه بعد ما نضيف100الى150غ حلوة الترك نصف كاس نشاء مع 2 بيض كامل نعجن جيدا ثم نضيف الفرينة (الطحين ) من النوعية الممتازة مع نصف باكي خميرة كيمائية حتى تتماسك نحاول نلمدها بلاما نعجن ثم نحل بالحلال ونقطع بشكل الدائري او القلب او ما تحبين

ندخلها الفرن مدة10او اقل نحاول ما نتركها تحمار

نلسق كل 2قطع بخليط المربى مع حلوة الترك ( يجب ان تكون مثل المرهم) نتركها تنشف حتى تلتسق جيدا

نغمسها في الشوكولا الذائبة ثم نضع فوقها خطوط بالجيب (بستعمال كيس الحلواني) لما تنشف نحك عليها البريو (ملمع غذائي للحلويات او يقال له الجزيئات البراقة brillant بواسطة فرشات الرسم حتى تحصلي على الشكل المقابل

[la pitch]

حلوة الكفتة


مكونات التحضير :

300غ لوز.
200غ سكر ناعم.
ملعقة صغيرة فانيليا.
فنجان صغير شراب السكر.
30غ زبدة.

الحشو:

كيلة لوز.
كيلة فستق.
كيلة جوز.
2 ملاعق كبيرة شوكلاطة النوتيلا.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة كبيرة عسل.

للتزيين:

شوكلاطة بيضاء.
ملمع غذائي.
ملون غذائي.

كيفيةالتحضير:

اخلطي اللوز المرحي مع السكر الناعم و الزبدة و شراب السكر.
شكلي الحشو على شكل عصا صغيرة.
سطحي عجينة اللوز ثم ضعي فوقها الحشو ثم لفي العجينة.
رشي سطح العجينة بالملمع الغذائي ثم قطعي معينات صغيرة كما هو موضح في الصورة.
في الأخير زيني بخطوط رفيعة من الشوكلاطة الذائبة.او طلية بيضاء

[la pitch]

حلوة بلح الشام

المكوّنات و المقادير

* كوب ماء
* ربع كوب زيت نباتي
* كوب ونصف دقيق
* ربع ملعقة صغيرة ملح
* ملعقة كبيرة سميد
* 3 بيض
* القطر أو العسل

بلح الشام
طريقة التحضير يوضع كوب الماء والزيت في وعاء ويترك علي النار لكي يغلي
يخلط الدقيق بالملح والسميد ويضاف للماء دفعة واحدة مع التقليب بسرعة لكي
لا يلتصق بالوعاء ثم يطفئ النار ويضاف البيض واحدة وراء الأخرى مع مراعاة
عدم إضافة البيضة الثانية قبل زوال الأولي ثم يوضع زيت في مقلاة
يوضع البلح بواسطة قمع لكي يعطي شكل بلح الشام وعندما يصبح لونه ذهبي يرفع
ويصفي من الزيت ثم يضع في الشربات أو العسل ويصفي ويقدم

[la pitch]

حلوة البسكوية و جوز الهند


علبة من البسكوي
كاس جوز الهند
خمس ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
المربى
للتزيين : الشكلاط السوداء
جوز الهند

طريقة تحضير

يطحن البسكوي حتى نحصل على بودرة نضيف له جوز الهند و الزبدة ثم نجمع الخليط بالمربى و نشكل منه اصابع نضعهم في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل

ثم نغمسهم في الشكلاط الذائب و نزينها بخطوط من الشكلاط و جوز الهند

و بالصحة و العافية

[la pitch]

سابلي بنكهة الحامض


لمقادير :
< 500 غ دقيق
< 180 غ سكر
< 260 غ من الزبدة
< 5 بيضات
< حبة حامض
< ملح
< خميرة كيماوية

الطريقة :
< قطعي الزبدة إلى مكعبات وابشري الحامض.
اخلطي بطرف الأصابع الدقيق والخميرة والزبدة والملح.
اخلطي جيدا السكر وصفار البيض ثم أضيفي مبشور الحامض ثم أضيفي المزيج إلى مزيج الدقيق والزبدة.
سخني فرنا على درجة حرارة 210 مائوية.
ضعي العجين بين ورق صحي شفاف ثم ابسطيه بمدلك وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
بواسطة مرشم على شكل دوائر من العجين ثم صففيها في صفيحة مدهونة مبطنة بكاغيط كلاصي, وأضغطي عليها باصبعك , دخلها للفرن لمدة 20 دقيقة.
زينها بمربى الحامض

[dr.omahmed]

يعطيك الف عافية

[la pitch]

ترايفل بالموز


· 1 كوب كيك شوكولاتة مفتت
· 1 كوب كريمة خفق
· 2 ملعقة طعام سكر
· 2 ملعقة طعام سكر بني
· 1/2 كوب قشطة
· 1 موز مقطع شرائح
· 4 ملاعق طعام حليب

الطريقة

· اخفقي الكريمة مع السكر حتى تغلظ.
التوفي:
· على النار ذوبي السكر البني، أضيفي إليه القشطة ثم ارفعيه عن النار.
· رصي نصف كمية الشوكولاتة كيك في قاع قالب التقديم.
· رشي إليها ملعقتين طعام حليب
· ضعي شرائح من الموز، رشي عليها التوفي.
· ضعي عليها نصف كمية الكريمة.
· ضعي الطبقة الثانية من الشوكولاتة كيك.
· رشي عليها الحليب. رصي عليها شرائح من الموز.
· رشيها بالتوفي. ضعي ماتبقى من الكريمة.
· زينيها بما تبقى من الموز والتوفي

[kala11]

يعطيك الصحة خير من ألف كتاب

[la pitch]

شكرا حنونة

[la pitch]

le fondant

المقاديــر :

- 80 غ سكلاطة سوداء
- 50 غ من الزبدة
- 50 غ سكرمسحوق
- 2 بيض
- ملعقة كبيرة من الدقيق

الكيفيّـــة :

نقوم بتذويب الزبدة مع الشكلاطة في حمام مائي ، وفي نفس الوقت نقوم بخلط البيض مع السكر بالمضرب الكهربائي لبعض الدقائق .
وبعد أن يذوب الخليط الأول نضيفه إلى الخليط الثاني ونخلط مرة أخرى بالمضرب ومن ثم نضيف ملعقة من الدقيق ونخلط .

اختاري قوالب على ذوقك وادهنيها بالزبدة ومن ثم ضعي عليها الحلى ، اطهيها في فرن درجة حرارته 180 لمدة 10 دقائق .
قومي بقلب الحلى وتزيينها بحبيبات الشكلاطة أو المكسرات أو حسب ذوقك كمان

[la pitch]

كريات بالكاكاو و الجوز الهند

*250غ زبدة
*كاس سكر
*كاس زيت
*كيـس بيكن باودر
*كاس مايزينة*نشاء
*بيضة
1ملعقة كاكاو"ان اردت"
دقيــــق

طريــقة التحضيـــر :
اولا الزبدة ما لازم تكون باردة او جامدة
يجب ان تكون كالمرهم

تضع الزبدة فـي اناء

نضيـف اليها السكر نخلط جيدا جيد
+ الزيت والنشاء وملعقة الكاكاو و الخميرة الكيميائيـة
والبيضة

وفـي لاخيــر نضيف الدقيــق الى ان نتحصل على عجييييينة متمآآآاسكة

يعني لما نأخذ قليلا من العجينة ونحاول تشكيل الكريات يصعب علينا (لتفتتها) ولا نتمكن الا بعد الضغط الجيــد عليها
وهذا سر نجاحها وايضا حاولن تشكيل كريات صغيـرة لأنها ستنتفخ نوعا ما عند وضعها في الفرن


التزيين:
عند اخراجها من الفرن نتركها تبرد قليلا
ونعسلهــا بالقطر/عسيلة خفيييفة
ومن ثم نمررها فـي "الكاكاو+جوز الهند"
او فـي جوز الهند وحده
او فـي الجلجلان

[الأمنيات]

[la pitch]

حلوة العيد



6 بيضات كاملين
3 كؤوس سكر عادي
4 كؤوس زيت
1 كاس نشاء
4 أكياس خميرة الحلوى
فرينة حسب الحاجة

للتزيين

مربى المشمش
كوكاو مدشش
شوكولاطة سوداء

طريقة التحضير

نخلط البيض مع السكر حتى يدوب السكر نهائيا ثم نضيف الزيت ثم النشاء والفرينة مع الخميرة حتى تتماسك ثم بواسطة الطابع نشكل ريشة

ثم ندخلها الفرن حوالي 10 دقائق لحين تنضج

ثم نلصق زوج ريشات مع بعض بالمربى ونزينها بالكوكاو على الحواف ونزينها بالشوكولاطة السوداء حسب الدوق كما في الصور

[la pitch]

كعك بالحليب

المقادير :
250 غ دقيق
60 غ زبدة
50 غ سكر
3 غ خميرة حلوانية
1/3 كوب حليب
½ عود فانيليا
ملح
طريقة التحضير :
نقطع الزبدة ثم نذيبها على نار هادئة.
نضع الدقيق في وعاء و نضيف إليه السكر، الحليب، رشة ملح، بذور الفانيليا، الخميرة و الزبدة الدافئة. نعجن المكونات لنحصل على خليط جامد و متماسك ثم نفرد الخليط بسمك ½ سم و نقطع منه العديد من الشرائح بطول 3 سم و عرض 1 سم.
نطوي من المنتصف و نجدل ثم نطوي لنحصل على شكل كعك صغير و نثبت الأطراف.

نخبز الكعك في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 مدة 20 دقيقة

[la pitch]

حلوة الكرات الملونة

150 غ سكر عادي
2 حبات بيض
150 غ مارغرين
70ml كأس شاي زيت حوالي 70 مللتر
قشور حبة برتقال + قشور حبة ليمون,
1 كيس فانيليا
1/2 كيس خميرة الحلويات
قرصة ملح
فرينة

الحشو:

150 غ حلوة الترك
150 غ بسكويت مرحي خشن
مربى المشمش.

التلوين:

كأس ماء
نصف كأس سكر,
ملون غذائي احمر وأصفر
سكر عادي


التحضيرالعجينة:

نضع السكر والفانيليا والبيض ، نخلطهم ثم نضيف المارغرين والزيت وقشور الليمون والبرتقال ونخلط مرة اخرى بملعقة خشبية قبل إضافة الفرينة ثم نضيف شيئا فشيئا الفرينة المضاف إليها خميرة الحلويات وقرصة الملح نلم العجينة ونتركها ترتاح 30 دقيقة

تحضير الحشو:

نخلط حلوة الترك والبسكويت ثم نضيف مربى المشمش شيئا فشيئا حتى نتحصل على عجينة تلتصق بالأيدي قليلا ولكن نستطيع تشكيلها إلى كور
إصنعي بالعجينة الأواى كرات بحجم حبات الجوز سطحيها وضعي في وسطها كرة الحشو وكوريها لتتحصلي على كرة ضعيها في صينية مغلفة ب papier sulfurisé
تطهى على نار متوسطة الحرارة من 20 إلى 30 دقيقة، حتى تتخذ اللون الذهبي.

تحضير السيرو:

غلي الماء والسكر ،
ويقسم الى مجموعتين، يلون أحدها بالاحمر والآخر بالأصفر
وعندما تنضج الحلوى نضعها في أحد أنواع السيرو الملون وهي دافئة نقطرها قليلا ثم نأتي بكيس بلاستيكي نضع فيه سكر عادي ونضع فيه الحلوى ونرجه حتى تتغلف بالسكر
ممكن حشو الحلوى بالتمر أو جوز الهند مرشوش بماء الزهر والزبدة