الطبق الرئيسي والمشهور جدا على المائدة الشلفية في رمضان **الحريرة **

[الجوهرة النادرة]

لسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بمناسبة قرب دخول شهر الرحمة والغفران ..رمضان اعاده الله علينا باليمن والبركات والكثير من الصلوات والدعوات اردت ان اقدم لكم الطبق المشهور جدا في منطقة الشلف وهو الطبق الرئيسي في رمضان

ارجوا ان يعجبكم


طبق الحريرة

المقادير :

لحم الغنم
- البصل
- الجزر
– البطاطة
– الطماطم والطماطم المصبرة
- اللفت – القورجات ( الكوسة )
– ملح
– زيت
– الثوم
– التوابل من الكمون والفلفل والزعفران و عود القرفة
– القصبر
– الحريرة نوع الرقيقة

تعبر حسب كمية الماء إذا كانت كثيرة يعني أكل لسبعة أشخاص أو تسعة أشخاس نعبر بفنجان تاع قهوة و إذا كانت الكمية قليلة نعبر بالملعقة حوالى ملعقتين في لترت ونصف من الماء هذا لشخصين أو أربعة .
التحضير :

ضعي اللحم ثم البصل مع الزيت و الملح و الجزر وخليهم على نار هادئة يتقلى ثم أضيفي عود القرفة و التوابل مع الزعفران والفلفل والطماطم مقطع قطع كبيرة ثم أضيفي البطاطة والثوم مرحي واللفت مع الكوسة والقصبر مقطع قطع كبيرة خليهم يتقلاو على النار وبعد أضيف الطماطم المصبرة و الماء . ثم خذي الحريرة وشلليها بالماء وتركيها جانبا .

لما تطيب الخضار صفي اللحم واطحني الخضار كلها وأعيدي اللحم إلى المرقة التي تحصلتي عليها ثم أضيفي الحريرة وخليها تطيب على نار هادئة حتى تعقد ، عندها أضيفي ربطة قصبر عليها وقليل من الكمون و قطعي قليل من القصبر فوقها وقطرات من الليمون لتقديمها .


شهية طيبة