استفساراتي عن الحلويات

[ام نسمة]

مرحبا عندي عدة اسئلة تمنى ان تجيبوني عليها حتى اكتسب الخبرة في المجال
-1 ماهو اسم ملون الغذائي الخاص بالحلويات امن النوع الفاخر وكم ثمنه وهل لمزج بين عدة الوان منه يخلق الوان جديدة والاسعار ان وجدت
-2 اريد طريقة صنع عجينة اللوز الحقيقية في البيت اريد مقادير لكمية قليلة جدا فقط من اجل التجربة
3- بالنسبة لطهي الحلويات ماهي درجة الحرارة المناسبة وهل يجب ان يكون الفرن سخون بزاف ولا شوية
4- بخصوص القلاصاج ماهي انجح طريقة
5- كيفية تذويب الشكولاتة المخصصة للقلاصاج وماهو احسن نوع يعني الاسم
بالنسبة للقريوش انا كي كنت صغيرة كانت عندي وصفة رائعة وضيغتها لكن اتذكر جيدا انه كانت فيها رشة خميرة خبز و خل من تعرف الوصفة تقولها لي انا مجربتها من قبل ما اتزوج لكن نسيتها
6- كيف اضبط حجم كويرات العقدة حتى تكون نفس الوزن والحجم في حالة ماعنديش ميزان وهل الميزان انجح من اي طريقة اخرى
اذا تذكرت شيئ اخر راح اعيد طرحه ياريت تعطوني معلومات ونصائح حتى اتدرب جيدا واطور من عملي للحلويات . ونرجع شاطرة كيفكم