مقروط العسل ...معروف و محبوب

سلمى نور · 2008-11-18, 12:57

هذه وصفة بدوووووووووووووووون بيض ، لــــــــــــــــــــــــــكن بها زيت كثيييييييييييييييييييير و سكّر أكثـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــر
الله غالب

المقادير على طريقتي المجرّبة عشرات المرّات (وبكلّ تواضع):

العجينة ـ 3 أكواب دقيق خشن ممتاز ـ قليل من الملح ـ 1 كوب من الطّحين (فارينة نعم فارينة) ـ 1 كوب سمن مذاب بدرجة حرارة الغرفة (نوع جيّد طبعا ) ـ ماء زهر ـ زيت للقلي ـ عسل السّكر (يمكن شراؤه جاهزا أو تحضيره بالبيت).

الحشوة الأولى :نصف كوب تمر منزوع النّوى مهروس ـ نصف ملعقة صغيرة قرفة مرحيّة ـ ربع ملعقة صغيرة قرنفل مرحيـة .

الحشوة الثّانية :1 كوب مكسّرات (لوز أو جوز أو فول سوداني أو فستق

) ـ نصف كوب سكر ـ نصف ملعقة ص قرفة ـ ماء زهر لخلط الحشوة.

الطّريقة : نقوم بخلط الدّقيق + طحين+ ملح + سمن ، مع فركها باليدين مدّة طويلة (هذا سرّ نجاح العجينة) ، ثمّ نترك العجينة جانبا لمدّة طويلة ما أمكن ( 12 ساعة يكون أفضل ).

نقوم بتحضير حبّات لمقروط على الطّريقة الآتية : سخّني الزّيت و ابدإي العمل
خذي كميّة بسيطة من العجينة ، بلّليها بماء الزّهر و اخلطي برفق ، لا تقومي بدلك العجينة بل قومي بتجميعها لكي تتماسك وشكّلي منها حربوشا مستطيلا ، بسُمك 1سم تقريبا .
ضعي وسطه حربوشا من الحشوة الّتي اخترتها ( أنا أفضّل التّمر) ولفّي العجينة على الحشوة .
قطّعي أشكال المقروط المعروفة (معيّنات)
ضعيها في الزّيت السّاخن لتأخذ لونا ذهبيّا جميلا ، يمكنك قلبها على الجهة الثّانية.
بعد رفعها من المقلاة مباشرة اغمسيها في العسل ( الشّيرة بلغة إخواننا المشارقة)
زيّنيها بما تريدين : جلجلان (سمسم) ، لوز ،...
وقدّميها مع الشّاي (هذا ذوقي الخاصّ)