مقروط العسل ...معروف و محبوب

سلمى نور · 2008-11-18, 12:57

هذه وصفة بدوووووووووووووووون بيض ، لــــــــــــــــــــــــــكن بها زيت كثيييييييييييييييييييير و سكّر أكثـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــر
الله غالب

المقادير على طريقتي المجرّبة عشرات المرّات (وبكلّ تواضع):

العجينة ـ 3 أكواب دقيق خشن ممتاز ـ قليل من الملح ـ 1 كوب من الطّحين (فارينة نعم فارينة) ـ 1 كوب سمن مذاب بدرجة حرارة الغرفة (نوع جيّد طبعا ) ـ ماء زهر ـ زيت للقلي ـ عسل السّكر (يمكن شراؤه جاهزا أو تحضيره بالبيت).

الحشوة الأولى :نصف كوب تمر منزوع النّوى مهروس ـ نصف ملعقة صغيرة قرفة مرحيّة ـ ربع ملعقة صغيرة قرنفل مرحيـة .

الحشوة الثّانية :1 كوب مكسّرات (لوز أو جوز أو فول سوداني أو فستق

) ـ نصف كوب سكر ـ نصف ملعقة ص قرفة ـ ماء زهر لخلط الحشوة.

الطّريقة : نقوم بخلط الدّقيق + طحين+ ملح + سمن ، مع فركها باليدين مدّة طويلة (هذا سرّ نجاح العجينة) ، ثمّ نترك العجينة جانبا لمدّة طويلة ما أمكن ( 12 ساعة يكون أفضل ).

نقوم بتحضير حبّات لمقروط على الطّريقة الآتية : سخّني الزّيت و ابدإي العمل
خذي كميّة بسيطة من العجينة ، بلّليها بماء الزّهر و اخلطي برفق ، لا تقومي بدلك العجينة بل قومي بتجميعها لكي تتماسك وشكّلي منها حربوشا مستطيلا ، بسُمك 1سم تقريبا .
ضعي وسطه حربوشا من الحشوة الّتي اخترتها ( أنا أفضّل التّمر) ولفّي العجينة على الحشوة .
قطّعي أشكال المقروط المعروفة (معيّنات)
ضعيها في الزّيت السّاخن لتأخذ لونا ذهبيّا جميلا ، يمكنك قلبها على الجهة الثّانية.
بعد رفعها من المقلاة مباشرة اغمسيها في العسل ( الشّيرة بلغة إخواننا المشارقة)
زيّنيها بما تريدين : جلجلان (سمسم) ، لوز ،...
وقدّميها مع الشّاي (هذا ذوقي الخاصّ)

مشري3333 · 2008-11-18, 13:14

من نتفكر الزيت و السكر غير نرجعوا للبيض مششششششششششششششششكورة الاخت سلمى خاصة كاس الشاي .الله يكمل بالخير اميـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــن .ايوى ذوقينا منه .

مشري3333 · 2008-11-18, 13:24

الاخت سلمى فيه طريقة لكي لا تقلي المقرض في الزيت ... اقتصادية.. .وهي تضعيه في plat يكون مدهون بالزيت او الزبدة ثم تضعي المقروض حبة وراء الاخر ى يعني تضايقهم مع بعض حتى لا يتسرب التمر ثم تدخليه الفرن حتى ياخذ اللون الذ هبي . جربي

اميرة اليالي البيضاء · 2008-11-18, 13:58

مشكورة الأخت سلمى على الحلوة

رغم أـن المقروط يستهلك السكر والزيت بزاف

جزاك الله خيرا

سلمى نور · 2008-11-20, 12:57

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مشري3333

الاخت سلمى فيه طريقة لكي لا تقلي المقرض في الزيت ... اقتصادية.. .وهي تضعيه في plat يكون مدهون بالزيت او الزبدة ثم تضعي المقروض حبة وراء الاخر ى يعني تضايقهم مع بعض حتى لا يتسرب التمر ثم تدخليه الفرن حتى ياخذ اللون الذ هبي . جربي

شكلك طبّاخ من الدّرجة الأولى
مااااااااااا شاااااااء الله.
لم أجرّب المقروط في الفرن ، و سأفعل ذلك قريبا بإذن الله

أم عدنان · 2008-11-20, 13:17

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بارك الله فيك أختي سلمى على المقروط ، وأنصحك أن تجربي المقروط في الفرن وهو يختلف عن المقروط المقلي في شيء أن مقروط

الفرن تكون نسبة السمن أكثر بقليل من المقلي ، وهذا حتى لا يكون صلب بعد اخراجه من الفرن ، ويعسل وهو ساخن ، ولا داعي أن

تدهني الصينية بالزيت ، لأن محتوى المقروط من الزيت كافي ، وتكون الحشوة بالغرس ، وهذا المقروط معروف في مناطق الشرق كثيرا

مشري3333 · 2008-11-20, 13:22

شكرا الاخت ريحانة على التوضيح .مشكورة الله يوفقك.

سلمى نور · 2008-11-20, 13:38

شهّيتماني
سأصنعه في أقرب فرصة

شاملة لينة · 2013-05-29, 23:41

سلمت يداك.