انواع العجائن الاساسية

[ام رحيم]

هذه مجموعة ناجحة من المعجنات الخاصة بالحلويات 1_عجينة بريزيه:250غ طحين_125غ زبدة_قرصة ملح_1دل ماء بارد جدا .2_عجينة سابليه:125غ زبدة_125غ سكر ناعم_بيضة_نصف ملعقة صغيرة افاني _قرصة ملح _250غ فرينة _نصف ملعقة خميرة حلويات 3_عجينة البريوش:250غ فرينة_125غ زبدة _بيضتان _2ملاعق سكر_قرصة ملح_2ملاعق خميرة الخبزة محللة في حليب دافئ مع ملعقة صغيرة سكر 4_عجينة الجينواز :4بيضات _125غ سكر _نصف ملقة صغيرة افاني _قرصة ملح _ 125غ طحين _ 60غ زبدة في هذه الوصفة البيض وسكر يخلطان مع بعض في صحن عميق يوضع على حمام مائي حتى يصبح خليط مثل المرانغ ثم نضيف بقية المقادير ,