موضوع مميز ღ دللي حبابك ببسكوي الفراولة والكريمة البيضاء على طريقة السويسرول *بحُلّة يابانية جديدة [kawaii] *مفاجأة خطوة خطوة :)

« أبْجَدِيَّاتْ » · 2013-11-20, 00:53

وش راكم يا حنّونات

حبّيت نفاجأكم بوصفة يابانيّة هااااايلة شفتها على اليوتوب و طبّقتها
و خرجلي البيسكوي روعة روووعة *.* ، طريّ ناعم و بنين و و بتصميم تُحفة ،
معاه راكي تولّي شيف و فنّانة

ما نطوّلش عليكم و نبدأ على بركة الله :

المقادير ( لصينيّة مربّعة مقاسها 25*25 ) :

1/ خليط الصّفار :

1 صفار بيضة
80 غ فرينة
40 غ سكرّ أبيض
40 مل زيت نباتي
60 مل ماء
ربع ملعقة ص فانيليا بودرة ( أو ملعقة ص فانيليا سائلة )
ملوّن أحمر

2/ خليط التّزيين :

2 بياض بيضة
نصف ملعقة صغيرة فرينة لكلّ لون
ملوّنات ( استعملت الأخضر، الأحمر و الأصفر )

3/ عجينة البسكويت :

4 بياض بيضة
30 غ سكّر أبيض

4/ القطر ( السّيرو ) :

ملعقة كبيرة سكّر أبيض مُذابة في ثلث كأس ماء

5/ الحشوة ( الكريمة ) :

150 مل كريمة طازجة crème fraîche
1 ملعقة كبيرة سكّر أبيض
فراولة و مُربىّ

المراحل :

1● أوّل خطوة تقُصّي قطعة مربّعة من ورق الزبدة بنفس مساحة الصّينية ( 25*25 سم )
و ترسمي عليه بقلم الرّصاص أي أشكال بسيطة تحبّيها أو يحبّوها أطفالك ( دبدوب، ورود، قُلُوب، رسوم كرتونيّة ، العلم الجزائري

.. )
ثم غطّي بيه وجه الصّينية ، بحيث الجزء لليّ مافيهش الرّسم يجي من فوق . ( أنا طبعت الرّسمات
و حطّيتها تحت ورق الزّبدة، بصّح جاتني العمليّة مبعد صعبة في التّزيين ، حبّيت نسهّلها عليكم )

2● ثاني خطوة نحضّرو خليط الصّفار :
نخفق الصفار مع السّكر و نصف كميّة الزّيت بمضرب البيض أو يدويًّا حتّان يذوب السّكر ،
نسكُب الماء + النّصف الثّاني من الزّيت + الفانيليا و نخفق بسرعة حتّان يوّلي المزيج رغويّ ،
ننخل عليه الفرينة و نمزج ، ثمّ نضيف رشّة ملوّن أحمر بودرة و نواصل الخفق ،
لازم الخليط يخرج لونو ورديّ باهت ، زيدي الملّون بالشّوية و اخفقي حتّان يولّيلك متجانس كيما هاك :

3● الخطوة الثّالثة و المفضّلة عندي : خليط التّزيين *.*
- نطلّع بياض البيض مع رشة ملح حتىّ يولي مثل الثّلج و يشكّل قِمَم متماسكة على رأس المضرب ، نخلّيه جانبًا ،
- في 3 صحون صغيرة : حطّي ( ملعقة ص من خليط الصّفار + نصف ملعقة ص فرينة + 2 ملعقة ك من البياض الثلجي ) ،
ثم في كلّ صحن أضيفي الملوّنات لليّ حابّة تستعمليها ( أنا استعملت الأحمر، الأصفر و الأخضر )
امزجي مليح المكوّنات في كلّ صحن ثم ضعي كل لون في كيس حلواني و اثقبيه ثقبة صغيرة جدًا ،
( انا ماكانش عندي هاد الأكياس، درت بأعواد الأسنان و أنبوب الابرة ههههههه )

4● اذا حبّيتي ترسمي وردات كيما درت انا ، ابداي برسم الحوافّ على ورق الزبدة و دخليهم الفرن مدّة 40 ثانية فقط
على درجة حرارة 170° قدر ما تتماسك العجينة ، ثم خرّجيهم و كمّلي زيّني داخل الورود بلون آخر و ارسمي النّقاط
و عاودي دخليهم الفرن مرّة أخرى مدة دقيقة و نصّ .

شوفو وش خرجت الرّسمة شابّة *.*
أنا ركّزت على الجهة العُليا من البسكويت ( الليّ رح تبان بعد لفّ البيسكوي ) ،
الجهة السفليّة ارسمي فيها وش حبّيتي من أشكال بالخليط لليّ بقالك ، انا درت وردة أخرى
و شكل رابع ما عرفتش وش نسمّيه ، شرغُوف مثلاً ؟

ههههه

5● الآن نحضّر عجيبة البيسكوي : طلّعي بياض البيض كالثّلج و زيديلو البياض للي بقالك من خليط التّزيين و اخفقي،
( اذا لقيتيه هبط ما تستعمليهش ، عادي ) ، أضيفي السّكر و كمّلي الخفق حتّان تتكوّن قمم كثيفة على رأس المضرب .
على مرحلتين، أضيفي البياض في خليط الصّفار و امزجي حتّان تولّي العجينة رغويّة و سائلة ،

6● صبّي العجينة على الأشكال و سوّي وجهها على الصينيّة بالسباتولا ، و إلى الفرن مدّة 17-20 دقيقة في 170°
( انا ماكانش عندي صينيّة بقياس 25 ، استعملت وحدة بقياس 30 و نجحت معايا )

7● في هذا الوقت طلّعي الكريمة الطازجة مع ملعقة كبيرة سكّر لتحصلي على كريمة بيضاء ،

8● بعد ما يطيب البسكوي قلّبيه على فوطة و نحّيلو ورق الزّبدة ثم غطّيه بفوطة أخرى و خلّيه يبرد تمامًا 5 دقائق ،

9● الآن بسكّين حادّ اعملي في البسكوي خطوط متوازية خفيفة ( مش غايصة ) ثمّ ادهنيه بالسّيرو و افردي عليه المربىّ
و الكريمة البيضاء و قطع الفراولة ، و مبعد لُفيّه و غطّيه بورق الزبدة و حطّيه في الثلاجة ليتماسك مدّة ساعة ،

اذا تكسّر معاك البسكوي وانتي تلُفّي فيه ما تتخلعيش ههههه ، لأن القوام نتاعو مش اسفنجي كيما السّويس رول
فأكيد رح يتقطّع ، و بعد ما تخرجيه من الثلاجة تلقاي الكريمة و المربىّ ساحوا على الجوانب

رح يعطيك منظر رائع *.*

نخلّيكم مع الصّور المشوّقة

●
●
●
●
●
●

الكريمة و المربىّ كيفاش سايحين على الجوانب، يهبّلووو ღ *.* ღ

جا خفيف و بنين ما يتّشبعــــــــــــــش ، و شكلو تحفة تحفة *.*
و البنّة صدقوني جات فيها نكهة التارتولات ! عجيبة جدًا
بإذن الله تجرّبوا الوصفة و ترجعو مدمنين عليها

خاصّةً وقت الصّيف كي تكون باردة يم يم يم

ღ

سلامي ليكم يا حنونات ، ربيّ يسعد كلّ أوقاتكم

وما تنساوش التّقييم