قاطو " لبنين " من مطبخي : روعة كقاطو للاعياد ، للفطور ، و حتى كباتيسري

kakinova · 2012-10-02, 22:24

بسم الله الرحمن الرحيم

هادا قاطو هااااااااااااااااااااااايل و بنيييييييييييييييييييييييييييين بزاااااااااااااااااااااااااااااااف

تعمليه فالأعياد أو الاعراس أو المناسبات السارة
تعمليه لفطور الصباح ، أو قهوة المساء ، أو للضيوف يحمر الوجه

و ممكن حتى تستعمليه كباتيسري تقطعيه مستطيلات

هشوووووووووووووش و خفيييييييييييييييييييييف و بنيييييييييييييين

ملاحظة مهمة : انا استعملت المقادير لصينية الموقد " الكويزينيار" يعني لي تحب تعملو فالفور "الفرن " تقسم المقادير على زوج 2 البيض مثلا تستعمل 4 حبات كبار أو 5 صغار كاس واحد فقط تاع ماء
كاس واحد مايش معمر فقط تاع سكر و هكذا

المقادير :

8 بيضات نفصل الصفار عن البياض
2 كيسان ماء
نصف كاس زيت
250 غ مرغرين
علبة شوكولا عادية
4 مغارف كاكاو كبار
3 علب خميرة البايكن باودر
2 كيسان سكر ماوش معمر 4/3
2 ملعقة صغيرة فاني
فرينة من 750 إلى 800 غ أنا استعملت 800

في اناء على النار نضع الشوكولا السكر الزيت الماء المرغرين الكاكاو و نتركهم على نار متوسطة حتى يتجانس المزيج و تذوب المرغرين

نفصل الصفار عن البياض

نخفق البياض مع رشة ملح و ملعقة كبيرة سكر حتى يتكاثف و يتضاعف حجمه قليلا

نترك المزيج الأسود الذي وضعناه فوق النار ليبرد قليلا ، ثم نأخذ منه كأس و نضع الباقي في اناء كبير

نخلط نصف الكأس على دفعات مع صفار البيض و الفاني حتى لا يتكتل و يطهى من الخليط الساخن فيصبح هكذا

و النصف الأخر المتبقي نحتفظ به

ثم نخلط مزيج الصفار مع باقي المزيج ، و إذا لاحظتي تشكل كتل قومي بتصفيته أحسن

نغربل الدقيق " الفرينة " مرتين حتى ندخل فيها الهواء و نستعملها مباشرة

نأخذ مقدار كأس نخلط معه الخميرة المغربلة أيضا

نخلط الفرينة المخلوطة بالخميرة مع المزيج الاسود ثم باقي الفرينة على دفعات حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة مقارنة بعجينة المسكوتة

نضيف اليها نصف البياض المخفوق و نخلط جيدا

ثم نضيف باقي البياض و نخلط من الأسفل إلى الاعلى حتى تتجانس

نسكبها في صينية مدهونة بالمرغرين

هاذي بعدما خرجت من الفرن ، طيابها مثل الجينواز أو المسكوتة ، انا نطيبها من الاسفل و لما تجيني رائحتها نعرف انها خلاص طابت من الاسفل نطيبها من فوق 5 دقائق فقط

نتركها تبرد قليلا فقط

نسقيها بنصف الكأس لي خليناه من المزيج الاسود نحاول نستعمل ملعقة كبيرة و نشرب سطح القاطو حتى يتشرب كامل كيف كيف ، و نتركها تتشرب جيدا

القاطو من المفروض يكون لونو مائل للأسود ، للأسف الكاكاو لي شريتو نوعيتو ماشي مليحة ماجانيش اسود بزاف

لما يبرد القاطو و يتشرب نسكب فوقو الشوكولا ، نذوبوها في حمام مائي ثم نخلوها تبرد و تتماسك قليلا و نسكبها و نحاول نسكبها دائريا و نمشي بالملعقة حتى ما تكونش طبقة أخشن من طبقة

ثم نرش فوقها جوز الهند ، انا عندي فقط جوز الهند استعملتو ، اذا كان عندك بيستاش ، أو جوز مرحي أو كوكاو ممكن تستعمليه

و لما تجمد الشوكولا تماما نقطعوه

ممكن نقطعوه مربعات أو معينات و نحطوه في صحن كقاطو
أو نقطعوه مستطيلات و نستعملوه كباتيسري
و هاهو جاهز خخخخخخخخخخخخخ انا ما خليتش الشوكولا تجمد لأني راح نطول في تحضير الموضوع و تحميل الصور و خصوصا النت هاذ ليامات ضعيفة بزاف
خخخخخخخخخخخخخخخخخخ الخير تاع الاكل لي فالمنتدى كامل و هي ضعيفة ما حبتش سمان خلاص

هاد البلاطو للعزيزات العضوات

هادا الصحن لحبيباتي لينا ، فيفي و عاشقة الجنة

لمسة حنية · 2012-10-02, 23:06

امممممم راكي شهتيني الحمد لله انا اول واحده رديت باش نااكل يعطيك الصحه اختى

lamia89 · 2012-10-02, 23:45

شكرا لك اختي
وراني فرحت كي لقيتك من عين مليلة

*ام رامي* · 2012-10-03, 06:26

يعطيك الصحة
هاااااايل
بارك الله فيك

natacabell · 2012-10-03, 06:48

choukran ala el wasfa yatik esaha rani hata ana dit haki machkoura okhti

oum hamza · 2012-10-03, 07:37

barak allah fik raw3a raw3a raw3aaaaaaaaaaaaaaa

*أم كوثر* · 2012-10-03, 07:45

يميييييييي يشهي تسلم الايادي

سليلة الغرباء · 2012-10-03, 07:48

شكرا بارك الله فيك

liliane24 · 2012-10-03, 07:53

يعطيك الصحة، حلوى تشهي أمممممممممممممم

حياتي نبع امل · 2012-10-03, 07:54

خرجلك روعة يشهى يعطيك الصحة حنونة

zahra30 · 2012-10-03, 07:58

ما شاء الله رووووعة ......

أم ياسين الزهراء · 2012-10-03, 09:43

يعطيك الصحة يبان هايل وبنين

kakinova · 2012-10-03, 09:45

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لمسة حنية

امممممم راكي شهتيني الحمد لله انا اول واحده رديت باش نااكل يعطيك الصحه اختى

بصحتك حنونة هزي قد ما تبغي و زيدي الله يعافيك اختي شكرا على المرور

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة lamia89

شكرا لك اختي
وراني فرحت كي لقيتك من عين مليلة

العفو أختي ربي يدوم عليك الفرح شكرا لمرورك نورتي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *ام رامي*

يعطيك الصحة
هاااااايل
بارك الله فيك

الله يعافيك عزيزتي ام رامي و فيك بارك الرحمن

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة natacabell

choukran ala el wasfa yatik esaha rani hata ana dit haki machkoura okhti

العفو اختي و الله يعافيك ادي قد ما تحبي بصحتك عزيزتي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة oum hamza

barak allah fik raw3a raw3a raw3aaaaaaaaaaaaaaa

و فيك بارك الرحمن شكرا اااااااااا ختي مرورك الأروع

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *أم كوثر*

يميييييييي يشهي تسلم الايادي

الله يسلمك اختي ام كوثر نورتي بمرورك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سليلة الغرباء

شكرا بارك الله فيك

و فيك بارك الرحمن شكرا على المرور نورتي اختي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة liliane24

يعطيك الصحة، حلوى تشهي أمممممممممممممم

الله يعافيك اختي ليليان شكرا على المرور

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حيهتى كلها امل

خرجلك روعة يشهى يعطيك الصحة حنونة

مرورك الاروع اختي الله يسلمك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة zahra30

ما شاء الله رووووعة ......

مرورك الأروع أختي شكرا لك

شكرا لكن نورتوووووووووووووووووووووووووووووو

kakinova · 2012-10-03, 09:46

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم ياسين الزهراء

يعطيك الصحة يبان هايل وبنين

ماشي غير بنين أختي أم ياسين ما عندي ما نقولك تاكليه بشواربك خخخخخخخخ و تاكلي صوابك من وراه

الله يعافيك

نورتي بمرورك الطيب

ماما ليث · 2012-10-03, 10:23

شكرااااا نجرب الحلوئ ان شاء الله