ليس لها عنوان - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات > قسم الحلويات

قسم الحلويات قسم مخصص للحلويات و المواضيع فيه حصرية للمنتدى

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

ليس لها عنوان

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2012-12-07, 11:18   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
لينة نور
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










A7 ليس لها عنوان




دون مقدمات أدخل في الموضوع

أظن أن نوع هذه الحلوى اسمها المعمول كما سمعت نظرا للشكل

لكن أنا صنعتها على طريقتي ....أرجو أن تعجبكم .....أظمن أنها لذيذة المذاق .

هذه هي بالتفصيل الممل للمبتدئين مثلي ولكم اختيار العنوان .

المواد المستعملة



يجب أن يكون السميد من النوع المتوسط .نظعه في القصعة [2كغ ونصف]



ثم نغربل عليه [ 1كغ ] فرينة .



نخلط الكل جيدا



ثم نظيف كاس سكر [ كاس ماء ] لا يهم الزيادة أو النقصان قليلا .]



نظيف ثلاث ملاعق حساء قرفة



ثم نظيف

10vanille et 3 la levure



ثم نخلط جيدا .......قلت جيدا قبل اضافة الزبدة وبقية المواد ....جيدا ...لن أعيدها



نظع الزبدة في وعاء [ 2كغ وربع تقريبا ]ثم نقوم بتسخينها



نقوم بخلط كأس ماء الزهر بنصف كأس ماء



نظيف الزبدة بعد ذوبانها



الى الخليط ...لكن نفرغها قليلا قليلا مع الخلط وبعدها نظيف خليط ماء الزهر مع الماء

بنفس الطريقة



بعد الخلط الجيد وليس العجن [ وكاننا نصنع في الكسكس ]

نظيف كاس ماء ورد [ ظروري ]



ونتخذ نفس طريقة الخلط .



ثم نغطي الخليط ونظعه جانبا [ أفضل ان يبيت ]



ننتقل الى العقدة ,المواد المستعملة كالتالي :

زبيب ,عقدة تمر [ لحميرة ] , قرفة , مربى التين , كاوكاو . عطر الليمون .



أولا نقوم برحي [ الكاوكاو ]



نظيف اليه 3 vanille ثم ملعقتين [ قهو ة ] قرفة .



ثم نظيف الزبيب وناخذ في الخلط الجيد



ثم نظيف عجينة التمر [ يجب أن يكون الوعاء أوسع كي تسهل عملية الخلط .



ثم نغطي الخليط [ أفضل أن يبيت ]



نهاركم سعيد بعد شرب القهو ة



مباشرة الى العمل

نبدأبالمربى نظيف اليه قطرات عطر الليمون [ نخلط جيدا ]



ثم نظيفه الى العقدة ونخلط جيدا ...جيدا ...جيدا ....



ناخذ الصينية نقوم بطليها جيدا بالزبدة ثم نرش على أرجائها قليلا من الفرينة



ثم نضع بعض من الخليط الاول في أنية ونظيف اليه القليل من الزبدة اذا استلزم الامر

ونسخنه كي نتمكن من التحكم في العجينة

[ je le fais réchauffer dans le micro onde ]

التسخين ظروري به تذوب الزبدة في داخله ونتحصل على عجينة طرية

أفضل من محاولة تلينها باليد ذلك يؤذي المعصم خاصة اذا كانت الكمية كبيرة.



قبل أن نضع كرية العجين في الطابع يجب أن نمرر قليلا من الفرينة عليه

كي نظمن عدم التساقها .



ثم نظع العجينة ونأخذ ببسطها ظاغطين بالابهام على حواف الطابع



ثم نضع كمية من العقدة على العجين



ونغلق بباقي العجين الذي برز على حواف الطابع خلال عملية الظغط



ثم النتيجة بعد اخراجها من الطابع



ثم الى الفرن



بعد اخراجه من الفرن مباشرة



نكون قد حظرنا مسبقا [ sucre glace ] في صحن وكمية من ماء الورد في آنية أخرى



ثم أقوم بتمرير الريشة على حبة الحلوى

et je saupoudre avec du sucre glace

أنا استعملت واحدة بماء الور والبقية تمرير مباشر في السكر

j'ai pas que ça a faire



والنتيجة




عذرا أخواتي ان لم أوضح أكثر فقد ركزت على الصور وأضنها تفي بالغرض

فقاموسي المطبخي [ الكلمات ] يكاد يكون منعدم ....


أصلا أنا ما الذي أنزلني الى قسم الطبخ

فعلا أنا فخورة بكم بنات بلادي عندكم [ la patience ] الله يبارك .









 


رد مع اقتباس
قديم 2012-12-07, 13:26   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
حياتي نبع امل
عضو متألق
 
الصورة الرمزية حياتي نبع امل
 

 

 
الأوسمة
وسام التقدير وسام المتوجات 
إحصائية العضو










افتراضي

يعطيك الصحة مشكوووووووورة










رد مع اقتباس
قديم 2012-12-07, 13:38   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
بشرى2008
عضو فضي
 
الصورة الرمزية بشرى2008
 

 

 
الأوسمة
وسام مميزة التطبيقات 
إحصائية العضو










افتراضي

يعطيك الصحة مشكووووووووووووووووووووووووووووورة










رد مع اقتباس
قديم 2012-12-07, 14:37   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
الأمنيات
عضو ماسي
 
الصورة الرمزية الأمنيات
 

 

 
الأوسمة
وسام الوفاء وسام مميزة التطبيقات وسام المتوجات وسام نجمة التطبيقات وسام التميز في قسم الطبخ 
إحصائية العضو










افتراضي

يا لينة ويا لينة شرحتي فوق اللزم اختي هادا معمول راكي ضفتي له الكاوكاو والزبيب ايه عارفاتك فحلة
تسلم الايادي اختي تبارك الله










رد مع اقتباس
قديم 2012-12-07, 15:28   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
لينة نور
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










افتراضي

السلام عليكم


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حيهتى كلها امل مشاهدة المشاركة
يعطيك الصحة مشكوووووووورة
الله يسلمك أختاه مشكوووووووووووورة على المرور الخفيف .



اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بشرى2008 مشاهدة المشاركة
يعطيك الصحة مشكووووووووووووووووووووووووووووورة
الليه يسلمك أختاه بشرى شكراااااااا على المرور الخفيف



اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأمنيات مشاهدة المشاركة
يا لينة ويا لينة شرحتي فوق اللزم اختي هادا معمول راكي ضفتي له الكاوكاو والزبيب ايه عارفاتك فحلة
تسلم الايادي اختي تبارك الله

ههههه أخجلتم تواضعنا

اذا هو المعمول لانني اعتمدت على الشكل وسألت [ قوقل ] كاتبتا [ معمول ] فاعطاني نفس الصورة غير أني ما بحثت عن التفاصيل .
وأظن أن في المعمول لا يجمعون بين الفرينة والسميد أليس كذلك ؟

الزبيب والتمر [ الحميرة] و مربى التين حين جمعهم يشكلون مذاقا طيبا . ولما أضفت الكوكاوأصبح المذاق ألذ .

أشكرك أختاه على المرور الطيب والاطراء الذي أظنني لا أستحقه سعدت جدا بمرورك

وحي على الصلاة















رد مع اقتباس
قديم 2012-12-07, 15:42   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
الأمنيات
عضو ماسي
 
الصورة الرمزية الأمنيات
 

 

 
الأوسمة
وسام الوفاء وسام مميزة التطبيقات وسام المتوجات وسام نجمة التطبيقات وسام التميز في قسم الطبخ 
إحصائية العضو










افتراضي

المعمول يجي بالفرينة وسميد لينة شوفي تاع ام رامي حتى انا نديره مع الفرينة والسميد يجي هايل
الله يعطيك الصحة










رد مع اقتباس
قديم 2012-12-08, 11:00   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
لينة نور
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأمنيات مشاهدة المشاركة
المعمول يجي بالفرينة وسميد لينة شوفي تاع ام رامي حتى انا نديره مع الفرينة والسميد يجي هايل
الله يعطيك الصحة


السلام عليكم

الله يسلمك أختاه

لو زودتني بالرابط اكون لك شاكرة .












رد مع اقتباس
قديم 2012-12-08, 11:57   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
الأمنيات
عضو ماسي
 
الصورة الرمزية الأمنيات
 

 

 
الأوسمة
وسام الوفاء وسام مميزة التطبيقات وسام المتوجات وسام نجمة التطبيقات وسام التميز في قسم الطبخ 
إحصائية العضو










افتراضي

ما يكون غير خاطرك يا لالاة ها هو الرابط
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=969282










رد مع اقتباس
قديم 2012-12-16, 14:13   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
لينة نور
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأمنيات مشاهدة المشاركة
ما يكون غير خاطرك يا لالاة ها هو الرابط
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=969282


السلام عليكم

أشكرك أختي الامنيات اطلعت على وصفة أختنا ام رامي ووجدت أنه يوجد اختلاف لكن كما قلت

العجينة هي مزج من الفرينة والسميد .

ملاحظة : زيادة القرفة هي التي تعطي ذلك اللون الغامق في وصفتي لمن شاء يقلل منها على العجينة .

عذرا على التاخير في الرد .










رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
عنوان


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 00:43

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2024 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc