المعمول ..........ارجوا المساعدة ؟

زهرة الامل04 · 2012-08-13, 13:17

السلام عليكم
ارجوا منكم الوصفة الصحيحة لكيفية المعمول
وهل نضع الدقيق مع الفرينة او فرينة فقط
لان يوجد وصفات كثيرة وماعرفت الصحيحة منها ؟
ارجوا الرد .

اماني 92 · 2012-08-13, 13:19

سلام اختي اليوم ناصر تع اذاعة الزيبان قال فرينة وحدها ومه النشا يجي خفيف وقل تحبي حلوة ترك تحبي حلقوم

soussou_saida · 2012-08-13, 13:40

هاي لليك المقادير
مقادير العجينة:
500غ زبدة
2كوب سكر رطب.
4 صفار بيض
ملعقة صغيرة خميرة
2ملاعق لافاني
كيفية التحضير:
نخلط الزبدة مع السكر باليد جيدا ثم نضيف صفار البيض واحدة بعد واحدة ثم لافاني ثم الفرينة بداخلها الخميرة حتى تصبح لدينا عجينة سهلة الاستعمال.
طريقة تحضير الحشو:
حشو التمر:
تنزع النوى من التمر ثم يفرم و يضاف اليه الجلجلان و قليل من الزيت .
حشوة الجوز أو الفستق :
يفرم و يضاف اليه قليل من العسل مع ملعقة زبدة.
طريقة وضع الحشو داخل العجينة:
نشكل من العجينة كرات حسب القالب و من جهة أخرى نشكل كويرات صغيرة من الحشو و نضعها داخل كرات العجينة ثم نضعها في القالب و نضغط قليلا لتأخد الشكل المطلوب نضعها في الفرن مدة 15 دقيقة و بعد اخراجها نرشها بالسكر الناعم.
بالصحة و الهنا.
هدا مجربينو جرباتو بنت عمي و خرج هايل غدوا انا نصنعو صادق
ادا اردت ان تتأكدي اشري المول ديالو تلقاي فيه الوصفة أيضا يدير 70 دج
j'ai essayer cette reccete elle est tres bonne(wasfa oketina sondoss nihad

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=613816

azade · 2012-08-13, 14:34

سلام أختى انا المعمول يخرج رائع لما مديرو نصورولك انا نعما بلفرينة وحدها بدون سميد جربت تاع السميد لكن معجبنيش درت 2 كيلات فى كيلة فرينة

زهرة الامل04 · 2012-08-13, 17:24

يعطيكم الصحة و لي تجربوا تبعثولي مع الصور الله يحفظكم
صح عيدكم .

red-flower · 2012-08-13, 18:11

السلام عليكم
هادي وصفة اعطاتهالي وحدة سورية جربتها و جا بنين

المعمول

(( أ))

3 كغ سميد وسط
1.5 كغ فرخة ( نوع من دقيق القمح أنعم من السميد ومتوفر بالأسواق)
1.5 كغ سمنة
كأس زيت ( اي نوع من زيوت القلي )

(( ب))

حليب للعجن
كأس سكر
محلَب
ماء زهر

الحشو :
عجينة التمر + جوزة الطيب مطحونة + ماء زهر + زبدة ( قطعة صغيرة )

أو حشوة الفستق الحلبي :
فستق حلبي (شوية من المقدار مطحون والباقيمقطع لنصفين بالسكين بدون طحن ) + ماء زهر + وبعض القَطْر حتى تتماشك الحشوة

الطريقة

تخلطالمكونات (أ) معاً وتنقع لمدة ساعتين ، وممكن من مساء اليوم الأول حتى صباح اليومالثاني .
ثم تُعجن بالحليب ويضاف لها بية المقادير (ب) ، وبذلك نحصل على عجينةمتماسكة جاهزة للحشو .

والتشكيل :

نحضر العجين على شكل كرات ، وكذلكالحشوة بكرات أصغر منها .
ننشئ حفرة داخل كرات العجين ونضع فيها كرات الحشوةونغلقها بإحكام ، ونستعمل قوالب خشبية خاصة بالمعمول ، يوجد أيضاً أنواع أخرى منالقوالب البلاستيكية ، لكن الخشبية هي المفضلة عندي .

وبعد ذلك ترص القطعبالصواني وتخبز في الفرن حتى تحمر ...

ويرش فوقها سكر ناعم لمن يحبون السكر

هادي كيما كتبتها و انا عملت نصف الكمية