لي تعرف الكمونية

شروق الاسلام12 · 2012-08-08, 16:33

سلام يالبنات يا الحراير يل الفحلات
ربي يعيشكم لي تعرف كيفاه يطيبو الكمونية تقلي ندعيلها دعوة خير

OMNIAH · 2012-08-09, 00:49

الكمونية

المقادير:
كيلو لحمة -
2بصلة متوسطة مقطعة حلقات(انا بستبدلها بثوم بنص راس نكهته اقوى) -
2 حبة طماطم مقطعة -
فلفل اخضر مقطع حلقات -
2 ملعقة كبيرة زبدة -
ملح وفلفل وبهارات -
ملعقة كمون كبيرة او سنوت .

الطريقة:

نضع الزبدة على النار ونكون مجهزين لحمة - متقطعة قطع متوسطة الحجم ونضع اللحمة مع الزبدة ونقلبها جيدا الى ان تاخذ اللون الذهبى ثم نضع حلقات البصل والطماطم والفلفل والبهارات والفلفل والكمون ونقلب المقدار جيدا ثم نضع كوبين من الماء ونتركها على النار لمدة نصف ساعة ونضع الملح ثم نضع الصينية بالفرن حتى النضج مع ملاحظة وجود الصوص بها وبالهنا والشفا

OMNIAH · 2012-08-09, 00:56

و فيه طريقة ثانية:

المقادير:

من الأكلات السودانية المشهورة وتتكون من الكرشة و الكبدة والطحال والرئتين وقطع من اللحم

طريقة تنظيف مكونات الكمونية

* لتنظيف الكرشة تكشط الأجزاء القاتمة اللون وتزال القطع الدهنية وتشطف مرارا بالماء البارد وتغسل جيدا بالليفة والصابون وتشطف جيدا، ثم تدعك بالدقيق وتشطف بالماء . تقطع حسب الرغبة وتوضع في ماء بارد وترفع على النار لتغلي ثم يصفى الماء ويستبدل بآخر وتكرر مرة أخرى حتى تنظف جيدا
* لتنظيف الطحال يغسل بالدقيق وينظف جيدا
* تدعك الرئتين (الفشفاش) بالملح وتغسل ثم تدعك بالدقيق وتشطف جيدا
* لنظافة الإمعاء يزال منها الشحم بقدر المستطاع ثم تغسل جيدا وتقلب باليد أو بوضعها في طرف صنبور المياه (الحنفية) وتفتح ليساعد اندفاع الماء على قلبها بسهولة بعد قلبها توضع في مصفاة وترش بكمية من الملح ويضغط عليها للتخلص من المادة المخاطية . تشطف وتدعك بالملح والدقيق ثم بالصابون ثم تشطف جيدا لتزول آثار الصابون تماما . تقلب ُانية وتكرر عملية إزالة المخاط حتى تنظف تماما ثم تقطع أو تضفر وتقطع

طريقة التحضير:

* خلطة من الأحشاء السابقة
* 2 بصلة كبيرة
* جزرتين
* ثوم
* سمن أو زيت
* طماطم أو صلصة
* يقطع البصل ناعما ويقطع الجزر حلقات
* تقطع الأحشاء بعد نظافتها إلى قطع صغيرة وتضاف إلى البصل والجزر والسمن وتتبل وترفع على النار وتقلب حتى يجف الماء
* يضاف عصير الطماطم أو الصلصة ويقلب الجميع حتى ينضج الطماطم ويضاف قليل من الماء حتى تنضج الكمونية
* وتقدم ساخنة

اختي شروق الاسلام انا ما جربت الكمونية بصح نقلتلك الطريقتين
اتمنى اني افدتك

شروق الاسلام12 · 2012-08-09, 01:26

يعطيك الصحة امنية ربي يخليك ان شاء الله ويتقبل منك الصيام

OMNIAH · 2012-08-09, 01:34

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شروق الاسلام12

يعطيك الصحة امنية ربي يخليك ان شاء الله ويتقبل منك الصيام

الله يسلمك اختي
و صح صيامك انتي ثاني
بصح ما قلتيليش اي طريقة من الاثنين كنتي تحوسي ؟

شروق الاسلام12 · 2012-08-09, 01:54

هههههههههههههههههه نقلك الصح انا راهي كاينة في بالي طريقة لي يديروها غير بالكبدة تع الدجاج تجي تهبل بصح معرفتش كيفاه
ربي يعيشك ختي

OMNIAH · 2012-08-09, 02:08

[

QUOTE=شروق الاسلام12;11128291]هههههههههههههههههه نقلك الصح انا راهي كاينة في بالي طريقة لي يديروها غير بالكبدة تع الدجاج تجي تهبل بصح معرفتش كيفاه
ربي يعيشك ختي[/QUOTE]

اييييه قلتيلي ههههه
شوفي هنا :

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=939877

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=656038

و هذا منقول و يا رب هذي المرة يكون هو المطلوب هههه

المكونات:
أكباد دجاج 500غ
معدنوس و كزبرة مفرومين رأس ثوم
ملح - فلفل أسود - ملعقة كبيرة كمون مطحون - فلفل أحمر
زيت للتقلية
فنجان ماء دافيء

أول شيء نحضر الدرسة كالتالي:
ننقي الثوم و نقسمه بالطول ننزع العرق الأخضر ثم نهرسه بالأآلة المخصصة لذلك

أو بواسطة الهاون ( المهراس)

نضيف للمهراس الملح و الفلفل الأحمر الكمون و الماء الدافيء
نهرس حتى نتحصل على عجين متجانس أحمر
نسخن الزيت قليلا ثم نضع الهريسة فيه

نضيف الأكباد نقلي قليلا ثم نضيف الماء حتى تتغطى الأكباد نضيف نصف كمية العشاب و نطهو نصف ساعة
عند تخثر المرق و نضوج الكبد نطفيء النار و نضيف باقي العشاب للزينة
ملاحظة : ممكن جدا نضع فلفل حار في الدرسة رايحة تكون ألّذ

شروق الاسلام12 · 2012-08-09, 02:25

عليك نور هذي هي بالذات يعطيك الصحة درت فيك حالة

OMNIAH · 2012-08-09, 02:27

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شروق الاسلام12

عليك نور هذي هي بالذات يعطيك الصحة درت فيك حالة

امممم خلاص قدوة فطوري عليك ما نطيب والو ههههههههه