ماذا تطبخين اليوم؟ قد يكون الإحتمال كبيراً أن طبخك سيحتوي على نوعٍ من أنواع الدواجن , عبارة "دواجن" تُغطي مجال الطيور الذي يتضمن الدجاج، البط والحبش، وكما هو الحال في جميع الأطعمة فإنها قابلة للفساد، و قد تتسبّب بإصابتنا بالمرض.لذلك يجب أن نتعامل مع الدواجن النيئة بحذرٍ شديدٍ لتجنب نقل الجراثيم إلى
مأكولاتٍ أخرى مطبوخةً أو نيئةٍ , لهذا نقدم لك سيدتي مجموعةً من التساؤلات التي ستساعدك :
كيف يتم تذويب الثلج عن الدجاج؟
يمكن أن نذوبه بثلاث طرق مختلفة:في البرّاد: بتركه أثناء الليل لليوم التاليفي الماء البارد: بتغطيس الدجاج المغلف وتغيير الماء كل 30 دقيقةفي المايكروايف: لبضعة دقائق ولكن يتطلب طبخه حالما يتم تذويب الثلج عنه في حال القيام بهذه الطريقة
هل السائل في الغلاف يعني أن نوعية الدجاج ليست جيّدة؟
لا يدلّ السائل الزهري في مغلف الدجاج الطازج على نوعية متدنيّة وهو ليس دماً, فمعظمه مكوّن من الماء الذي امتصّه الدجاج أثناء عملية التثليج
ما لون جلد الدجاج ذات النوعية الجيّدة؟
يتراوح لون جلدة الدجاج ما بين الكريم الفاتح والأصفر حسب نوع العلف الذي تتناوله, وهذا ليس مقياساً للقيمة الغذائية
رائحة الدجاج غريبة,هل يمكنني أن أطبخه؟
إذا كنت تشكّين برائحة الدجاج لا تستخدميه , إرمي الدجاج وتخلصي منه مباشرةً لتجنب التلوّث والروائح الفاسدة في مطبخك
هل يجب أن أرمي الدجاج ذات العظام الغامقة؟
لا داعي لذلك؛ فالعظام ذات اللون الغامق لا تدل على الفساد,لأن ذلك قد يحدث عند تثليج الدجاج أو أثناء طبخه, ومن الآمن جداً تناول لحم دجاج إذا تحوّل إلى لون غامق أثناء الطبخ
على أي درجة حرارة يجب أن أطبخ الدجاج؟
للتأكد من سلامة طبخه، يجب أن يُطهى الدجاج على حرارة تتراوح بين ال82 وال85 درجة مئوية مُقاسة في فخذ الدجاج بميزان الحرارة الخاص بالطعام
تحوّلَ الدجاج إلى زهري اللون عند طبخه,هل هذا طبيعي؟
عندما يُطهى الدجاج جيداً، يُصبح سليماً للأكل , فظهور اللون الزهري طبيعيٌ وهو فقط بسبب تغيير صباغ اللون
ماذا عن الدجاج المحضر مسبقاً في السوبرماركت؟
عند شراء الدجاج الجاهز (المطبوخ) أو دجاج الأكل السريع (fast food)، إنتبهي لضرورة أن يكون ساخناً عند شرائه,و تناوليه في غضون ساعتين , أما إذا أردت حفظه في البراد فعليك أن تضعيه في وعاءٍ مغلقٍ لمدة 3-4 أيام فقط
سيدتي تذكري دائماً أن الطعام اللذيذ هو الطعام الصحي والنظيف , خاصةً إذا كان التعامل مع اللحوم والدواجن.
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2012-08-10, 17:32
نصلئح لحفظ الدجاج
العرض العادي
