رولي الفاصوليا الخضراء واللحم المفروم

[ام شرفو]

2014-2014_28659414dab9eca0219dd592b8136434_301597078_773598641.jpg


ونحن مقبلون على مناسبة عيد الأضحى تسعى كل ربة بيت إلى طبخ اللحم بطرق مختلفة وصحية، رولي الفاصوليا الخضراء ( المونج تو )، من أشهى الأطباق وأغناها بالعناصر المفيدة للجسم، والذي يمكن لأي سيدة أن تتفنن في تحضيره وتقديمه بشكل رائع وفق الكيفية التالية:

المقادير:

للرولي:

250 كلوغرام لحم مفروم، 250 كيلوغرام من قرون الفاصوليا غير مقطعة، فلفل اسود، ملح، كزبرة مطحونة، مقدونس مقطع، بيضة

للصلصة:

قطعة لحم دجاج، 250 كيلوغرام الفاصوليا الخضراء مقطعة إلى قطع صغيرة، حبة بصل مقطعة إلى شرائح، حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة، توابل ( ملح ، فلفل اسود، كزبرة مطحونة )، زيت نباتي، ماء، مقدونس مقطع للتزيين

طريقة التحضير:

الصلصة:

في طاجين للطهو تسخن كمية من الزيت، ويضاف لها البصل المقطع، والفاصوليا الخضراء المقطعة، مع قطعة الدجاج ورشّة فلفل أسود، والملح، وتترك لتتقلى لمدة خمس دقائق.

ثم تضاف لها كمية من الماء حسب الحاجة وتترك لتطهى لمدة عشرين دقيقة. ثم تضاف لها الطماطم المقطعة وتترك لتكمل الطهو .

رولي اللحم المفروم وقرون الفاصوليا الخضراء:

- في مقلاة تسخّن كمية من الزيت وتوضع فيها قرون الفاصوليا غير المقطعة وتذبّل لمدة خمس دقائق .

- يتبّل اللحم المفروم بالفلفل الأسود والكزبرة المطحونة، والمقدونس المقطع، والملح .

- يبسط ( يخبز)على ورق ألمنيوم، وتوضع فوقه قرون الفاصوليا المذبلة بشكل طولي.

- ثم يلف بواسطة ورق الألمنيوم على شكل رولي بحيث يكون يغطيه جيدا من جميع الجوانب.

- يوضع في كسكاس على طنجرة فيها كمية من الماء ويفوّر لمدة 15 دقيقة وبعدها تنزع عنه قطعة ورق الألمنيوم فيكون شكله أسطواني متماسك مثل الكاشير.

ـ يحمّر في زيت ساخن مع قطعة الدجاج التي تكون قد اِستوت، ويقطع طوليا على شكل شرائح، ثم يقدّم مع الفاصلويا الخضراء المقطعة، والصلصة كما يظهر في الصورة.