الحنيفيات او طرابق تونس بالخطوات بالتفصيل و اكيييييد بالصور من مطبخ ام سامي

ام سامي15 · 2012-12-20, 17:25

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

اخواتي اليوم احضرت لكنّ طريقة تحضير حلوى مقرمشة و معسلة

تسمى طرابق تونس او الحنيفيات

المقادير بسيطة جدا

4 كؤوس صغيرة فرينة و كأس زيت + ربع ملعقة صغيرة ملح

نعجنها بالماء و نجمعها و نغطيها بكيس مدة ربع ساعة

و نعجنه من الاحسن بالجهاز الذي يشبه الذي في الصورة

بحيث نأخذ كرتين بحجم حبة بيض

و ندير الجهاز لمدة دقيقة

يمكن عند العجن يكون شكله على شكل حبيبات عادي لا تقلقي

اذا حسيتي قاسي شويا اضيفي قطرات من الماء

و يمكن يكون بهاذا الشكل عادي

و هكذا في كل مرة حتى تكملي العجينة

اجمعيها و تتحصلي على عجينة ملساء لا تكون قاسية و لا تكون طرية جدا

مثل هذه

اقسميها الى كرتين او ثلاث بحجم اليد مثل التي في الصورة

و نغطيهم بكيس مدة ساعة او ساعة و نصف

نأخذ كرة و نرش الطاولة بالفرينة و نفتحها رقييييييييييييقة 2 ملم

و نرشه بكمية كبيرة من النشاء

و نلف العجينة

تابعي الصور

نضعهم في صنية و نغطي بكيس حتى لا ينشف

نسخن الزيت في مقلاة

و نحضر ملعقتين على هاذا الشكل

و نبدأ نقليهم واحدة واحدة

في البداية ستكون العملية صعبة شوي

و لكن بالتدريب ستصبح سهلة

اكمل
كلامي

تكون الزيت على حرارة متوسطة او اقل شوي

و نضع حبة و مباشرة نسقيها بالزيت بالملعقة و نحاول نفتحها بالفرشاة مع مواصلة السقي

و تنفتح قليلا نقلبها على ظهرها و نواصل السقي ستلاحظين انها تفتحت مثل الزهرة

اقلبيها على الجهة الاخرى و اسقيها بالزيت

و عندما يكون لونها ذهبيا

انزعيها و ظعيها في كسكاس حتى تتقطر

و هكذا حتى تكملي الكمية كلها

اتركيها تقطر لمدة ساعتين او اكثر

ثم افرشي العلبة بمناشف ورقية و رتبيها داخل العلبة بحذر

و احتفظي بها يمكن من اسبوع الى اسبوعين تبقى مقرمشة

اذا كان لون الزيت الذي قليتي فيه لونه هكذا

معناه اتركيه يبرد و قطيره

او ارميه و استعملي زيت آخر

عند التقديم افرغي عليها العسل الدافئ و رشيها بالجلجلان المحمصة و قدميها

اتركك مع الصور تعبر عن نفسها

اخواتي لا تنسوني بالدعاء في ظهر الغيب

جزاكن الله خيرا

و انصح الجميع لي حبوا يجربوا يكيلوا بالكاس نتاع التاي

.....