طهي اللّحوم 'لفائدتك'

[ناصف الورداني]

السّلام عليكم
صحا رمضانكم
من الشّائع أن المطابخ الأوروبيّة الكبرى لا تطهو اللّحم كليّا يبقى بلونه الورديّ ما يطهى هو الطّبقة الخارجية فحسب ..
هذا الأمر يتمّ لأنّ اللّحوم في أوروبا و الولايات المتحدة الأمريكية و بقيّة الدّول المتطوّرة تخضع لرقابة دوريّة و صارمة و فحص من قبل اخصّائيين ..
أمّا في الدول النّامية فالرقابة سطحية و بعض الكائنات المجهرية نعجز عن الكشف عنها حتى اذا وجدت أعراضها المرضيّة فما بالك بها موجودة على أنعام سليمة المظهر ..
لدى من الحيّد طهو اللّحم جيّدا و عدم استخدام تقنيات الطّهو الأوروبية ..
لأنّ هذا الطّهو الجيد سيضمن قتل البكتيريا و الطفيليات التي قد تسبّب مشاكل جمّة ..
اذا الطّهي الجيّد للحوم ( العاديّ و ليس الحرق بل القصد هو عدم طهي الطبقة الخارجية فقط أو أكل السمك نيّا (( السوشي مثلا )) بل الطهي العادي ) قد يقي من العديد من الأمراض .
لا داعي للتّقليد فلحومنا لا تخضع للرّقابة ، لا نعرف أين تدبح و ماذا تأكل و أين ترعى و أي اللقاحات تتلقى
وفقكم الله
مجرّد نصيحة ( علمية )