سارعواا تارت الباذنجان سوفليه للسيدة خديجة جكون

[amina-dz]

المقادير :
العجينة :
-220 غ فرينة
- 30 غ نخالة
-125 غ زبدة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 75 الى 80 ملل ماء بارد
- ملعقة صغيرة سكر
- صينية تارت غير مدهونة
حشو الباذنجان :
- 2 باذجان مشوي و مقشر و منزوع البذور
- 2 ملاعق كبيرة خردل
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- رشة جوزة الطيب
- 2 ملاعق كبيرة ثوم قصبي مفروم او معدنوس
- 5 صفار بيض
- 1 بيض كاملة
- 4 قطع جبنة كريمية
- 200 غ جبن امتنال
- 100 غ جبن برمزان

التحضير :
1 - قطعي الزبدة الباردة قطعا صغيرة و اخلطيها مع الفرينة و الملح و السكر و افركي الخليط . اضيفي النخالة و اجمعي العجينة دون عجنها .
2 - ابسطي العجينة مباشرة في الصينية مع احداث بعض الثقوب على سطح بالشوكة ثم ادخليها الثلاجة لترتاح .
3 - حضري الحشو : ارحي الباذنجان جيدا و اخفقي صفار البيض مع البيضة الكاملة و الخردل ثم ضعي الملح و الفلفل الاسود و جوزة الطيب . اضيفي الاجبان و المعدنوس . اخفقي بياض البيض حتى يصبح ثلجيا و اضيفيه للخليط تدريجيا باستعمال السباتولا حتى تحصلي على خليط خفيف .
4 - سخني الفرن على درجة 180 ° و ادخلي التارت لتستوي ثم اخرجيها من الفرن و اطليها بالخردل و جبن البرمزان ثم ضعي الباذنجان المهروس و الحشو المحضر . اعيدي ادخال التارت الفرن لتستوي كليا .
ملاحظة :
- انصح بدهن سطح التارت بالقليل من الخردل ثم برشة من جبن البرمزان قبل وضع حشو الباذنجان و ذلك لضمان عدم تبلل العجينة و زيادة النكهة .