**يفضل استخدام صينيه قطرها 9 انش مصنوعه من الزجاج او الالمنيوم المطفي
بالنسبه لصينيه الباي الزجاجيه فهي تمتص الحرارة و تساعد على نضج العجينه في اللحظات الاولى من الخبز
اما اذا
استخدمتي الالمنيوم من الضروري الا تكون غامقه كثير او فيها لمعه لان
الغامقه جدا تساعد على احتراق العجينه واللي فيها لمعه تعكس الحرارة فيؤدي
ذلك الى عدم نضوج العجينه
6. ضعي العجينه في الصينيه و اضغطي عليها بيدك لطرد اي هواء من تحتها
لو حدث اي تشققات في العجينه صلحيها بيدك بالضغط عليها
**عجينه الباي فيها نسبه دهون كبيرة فلا نحتاج لدهن الصينيه
7. بعد وضع العجينه من المفروض تكون اكبر من محيط الصينيه ب 1 اانش فنقص الزائد بمقص العجين
ثم قومي بثني الاطراف بيدك و اضغطي عليها خفيفا
8.ممكن اضافه لمسه جميله للاطراف لتكون بهذا الشكل
9. لو هنسوي
العجينه لوحدها بدون اي حشوة لازم نخرمها بالشوكه لاخراج الهواء اثناء
الخبز و تفادي تحرك العجينه من اطراف الصينيه اللي بالداخل اثناء الخبز
10. بعد تخريم
العجينه..ممكن نضع عليها بعض الاثقال"Pie weights"( و ممكن الاسغناء عنه
بالارز او حبات فول او ما شابه ذلك) و ذلك يساعد في تثبيت العجينه اثناء
الخبز و قبل وضع الكور نضع قطعه قصدير
**وضع الصينيه على اسفل رف من رفوف الفرن يضمن لنا استواء العجينه.
اخبزيها من 8 الي 10 عشر دقيقه او حتي يصبح لونها بني فاتح اتركيها تبرد ثم احشيها ايسكريم,,ميرانغ,,كريمه او ما تحبين
11.في حاله وضع حشوة لا تخرمي العجينه بالشوكه
12. ممكن وضع غطاء من القصدير علي الاطراف لمنع احتراقها اثناء الخبز.
لعمل الغطاء :
قصي دائرة من القصدير اكبر من قطر الصينيه.
طبقيها مربع.
قصي مثل الصورة تحصلي علي الطرف.
افتحيه ليصبح غطاء دائري.
13. الان نتعلم طريقه تحضير الباي المغطاة:
بعد وضع العجينه في الصينيه كما تعلمنا,قصي الزائد و اتركي 1 انش فقط
14. اخرجي كرة العجينه الثانيه من الثلاجه و افردها لقطر اكبر 2 انش من قطر الصينيه
15. طبقيها
16. ضعي الحشوة..لو ستستعملين التفاح ضعي الكثير لانه سيهبط
17. ضعي الغطاء و افرديه
18. اثني الاطراف كما هو موضح
19.طريقه بسيطه للتزيين
**بسكينه حاميه اقطعي من 5 الي 6 فتحات في الغطاء للتهويه و اخراج البخار
يتبع