[ام احمد وصال]

كفتة على طريقة ام تاجوووووووووو

حبيبتي نقلي اللحم تاع الدجاج مع بصلة متوسطة و5سنينات ثوم ومعرف زبدة ستار ومغرف صعيرة فلفل اسود وزوج مغارف صغار كسبر والملح نقلي الكل مليح ومبعد نمرق مالازمش نعمرها بالماء على خاطر الدجاج في دقيقة يطيب والكفتة ثاني ومن جيهة نحظر اللحم المرحي
نحط اللحم المرحي نظيفلو مغرف زبدة ستار وباقة معدنوس حسب كمية اللحم لي عندك ونص مغرف صغيرة فلفل احمر حار ومغرف صغيرة فلفل اسود و5 سنينات ثوم مرابيين وبيضة ونملح ونزيد زوج مغارف كبار فرينة الفريك لازم انا ماتكونش عندي دايما بصح كي نجي ندير الكفتة نرحي شوي من الفريك ونغربل ونعجن الكل من الاحسن باليد ونكور حبيبات الكفتة تاعي وكي يطيب الدجاج نص طياب نضيف لي بول تاع الكفتة ويطيب كلش مع بعضاه تخثار مليح نحي اللحم تاع الدجاج نحمرو وهاي لاستوس لي تعلمتها من عند امي الله يرحمها كي طفي النار اعصري نص قارصة على الكفتة واحكمي عيدان المعدنوس لخشان ياخي الاغلبية نطيشوهم لا لا ديري باقة واربطيها بالخيط وارميها تطلق البنة تاعها كي طفي كلش
في نفس وقت الطياب غلي الزيتون مليح ومبعد ضيفيه يغلي الغلية الاخيرة مع المرقة
اذا حابة تقلي البطاطا وتزيني بيها ولا بيض معلي وشرائح الليمون والمعدنوس مقطع وتمتعي بلذة لا تقاوم والصراحة كفتة الاعراس
ضرك نحط الصوووووورة

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

الفوندو على طريقة المتالقة ام محمد تاج
زهوووورة حنونتي حطيت السكر قيس ست مغارف كبار ورشة ملون ابيض وبديت نضيف الحليب غير بالشوي لازم يكون ثقيل لا يسيحلك وزدت شوي سكر وحدو درتلو الكاكاو والحليب باش نعمل الخطووووووط وبسسسسسس

لي كراب ام محمد تاج
في الخلاط حطي كاس ماء مع كاس حليب ورشة فاني وزوج مغارف كبار سكر واربع مغارف كبار زيت وزوج بيضات وزوج كيسان فرينة خبطي كلش حتان يتجانسو وخليهم يرتاحو وابداي طيبي
الحشوة: في مقلة حطي مغرف كبيرة مارغارين وست مغارف سكر ورشة فاني واربع مغارف ماء الزهر واربع تفاحات مقطعين مربعات وحطي كلش على نار هادئة حتان تخثار ويطرا التفاح
كي طيبي لي كراب حلي بالوحدة وحطي الصوص التالية ومغرف من حشوة التفاح وطبقيهم وذرذري السكر قلاصي من فوق
صوص الشوكولاطة: ذوبي باطة شوكولاطة عادية تاع الحليب وخلطي معاها باطة دانات شوكولا وفنجال حليب خلطي كلش حتان يتجانسو وبالصحة.
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.





الت
طريقتي في الرشتة
تاع صح مايش محرفة على خاطر انا نتمشى مع واش يحب زوجي وهي اصلها تجي مرقة بيضا وغير بالخردل والجريوات والحمص بصح انا هاذو مايدخلوش فيها خلالالاص ندير غير الحمص والبطاطا
بالنسبة للتفوار حنونتي موالفة بتاع الدار وحتى المشرية يشكروها حبيبتي حطي الرشتة تاعك في الكسكاس وبدك ابداي رشي عليها الزيت وفوريها التفويرة الاولى كي تطرا نحيها وحطيها في قصعة واسعة باش ماتتكسرش وبخيها غير بالشوي وبواسطة صباعك وبحركة خفية حركيها باش يدخل فيها الماء وكي تتشرب الماء تاعها زيدي بخيها بالزيت ورديها تفور وكي تفور هاذ المرة صفي شوي من المرقة تاعك وبخيها بيها ومبعد زيتيها ورديها تفور هك بزايد عليها التفوار اذا راح ديريها مجمرة واذا راح تسقيها بالكسكاس زيديلها تفويرة ثالثة بالمرقة
المرقة تاعها
طراف لحم وداوي مرقة بيضا عادي وقليها مليح ومرقي وحطي الحمص يطيب معاها وكثري الخردل والجريوات واذا راح ديري البطاطا طيبيها وحدها على خاكر تطلق النشا تاعها وتلكزلك الرشتة
خثري مرقتك مليح وحطي الرشتة تاعك تتجمر وحركيها بلطف وكي تتحمر لوحي فيها مورصو زبدة
واذا راح تسقيها بواسطة الكسكاس
حطي صحن وحطي عليه الكسكاس وحطي في الكسكاس الرشتة تاعك وسخني المرقة مليح وسقي وخلي المرقة تنزل خليها شوي دقائق وزيدي سقيها وهكذا حتان تتشرب وحدها حطيها في الصحن وزيني بالبيض مغلي والجريوات واللفت والحمص وبالهنا والشفا عليكم


محقن ام تاجووووووووووو
5 بيضات كاس ونص سكر وفاني وبشور قارصة خبطي مليح حتان يطلع كي المايوناز ومبعد ضيفي كاس ونص زيت كي الخيط واستمري في التخباط ومبعط باكي خميرة على خاطر نحبو يحكم روحو ومايسيحليش بصح للكروكي ندير زوج باكيات خميرة ونلم بالفرينة والحمد لله





ام برهوومي حبوبي المحمر
المرحلة الاولى
في الكوكوط حطي فنجال زيت خليه يسخن ومن جهة تبلي اللحم تاعك غير بالدواوات يعني فلفل اسود وملح وراس الحانوووت وفلفل احمر حاااار حاولي دخلي الدواوات مليح في اللحم كي تسخن الزيت حطي الطراف تاعك وحمريهم من الجيهات مايش طيبيه غير حمريه وراح تشوفي الدواوات لصقو في الكوكوط ماتخلعيش عادي هاذي هي النكهة الرائعة كي تحمريه طفي النار وفي الميكسور رابي حبة طماطم وبطلة صغيرة وراس ثوووم ومغرف صغيرة هريسة وحطيه على اللحم وخليه ثلاث ساعات يتشرب مليح الدواوات تاعووووو وضرك تشوفي الدواوات تنحاو من قاع الكوكوط
مبعد مرقيه بالماء قيس مايفوت مستوى اللحم وحطيه يطيب مليح حتان يتفصل على العظم انا درت لكتف رووووعة كي يطيب نحي المرقة بجيهة وطيبي فيها البطاطا ولااذا حابة روز مثلا صفيها وطيبي فيها روز ولا لي بات وفي الكوكوط كالعادة ردي اطراف اللحم تاعك يتحمرو من الجيهتين وذا اللحم تاعك مافيهش الشحم ديري زوج مغارف زيت في الكوكوط وحمريه
لاصوص تاع اللحم طيبت فيها البطاطا وعاودت حمرتها في الزيت ومبعد صفيتها وحطيتها مرافقة للحم جات رووووعة











طريقة بوزلووووف
في كوكوطة حطي طراف الراس تاعك وملحيهم مليح مليح انا درت ثلاث طراف درتلهم زوج مغارف صغار ملح ومغرف صغيرة فلفل اسود وثلاث مغارف راس الحانوت وزوج ورقات رند وغطيت الطراف بالماء وحطيتو يطيب يعني غلقت الكوكوط وطاب مليح حتان ذاب
من جهة وجدي الدرسة تاعك في الميكسور حطي ست سنات ثوم ومغرف صغيرة هريسة ومغرف صغيرة طماطم الباط وحبة طماطم ومغرف صغيرة فلفل اسود وعصرة قارص وارحيهم وحطيهم في مقلة مع الراس كي يكون طاب قصيه طراف صغار قلي كلش مليح مليح كي يتشرب الدرسة نحيه وزينيه بالباطاطا طيبتها في مرقة الراس ورديتها في المقلة لي طيبت فيها الراس مع الدرسة
وشهية طيبة حبيبتي والله كون جيتي قدامي نبعثلك مرة ومرتين وثلاث









بينيي وصفتي السهلة الاقتصادية

نحط في جفنة رطل فرينة ونعمل حفرة ونحط زوج مغارف كبار سكر ومغرف ونص تاع قهوة ملح وشوي فاني وبيضة مخبطة وثلاث مغارف كبار زيت ومغرف كبيرة خميرة الكسرةونعجن بالماء مليح وراح تلصق في اليدين ولازم ماتجيش جارية تجي كيما عجينة البيتزا نخليها تتخمر ومبعد نحلوها ونطبعو دوائر ونزيد نخليهم يطلعو غير خمس دقايق ونبدا نقليهم في زيت سخون ونرمي الزيت على الحبات باش يتنفخو مليح ونمرمدهم في السكر الخشين ولا السكر قلاصي ولي حابة تحشيهم بالمعجون او شوكولاطة وبالصحة سهلة وسريعة وخفيفة وتقطع عررررررررررام سمعتي أم ياسووووووو عرررررررررررررااااام واقتصادية جدا جدا هههههههههه










تتبيل اللحم من أجل الباربيكيو


نحط في الميكسور طماطمة وبصله وراس ثوم كبير وفلفلة حارة ومغرف صغيرة هريسة وفلفل اسود والملح مانكثرش على خاطر كي يتشوا نزيدو نملحوه وشوي معدنوس وتوابل خاصة للشواء وبس نحط اللحم تاعي طراف كبار في التتبيلة ونبيتهم والغد وة من ذاك نقطعهم قطع صغيرة ونديرهم في البروشات ونشويوهم
على فكرة غدوة الرجال هوما لي يوجدولنا الشوا يااااااااي ههههههههههه

والكروكي ممكن تعتامدو اي وصفة كروكي خاصة بيكم وهاي وصفتي البسيطة
5 بيضات كاس ونص سكر مغرف صغيرة فاني ورشة ملح خبطو مليح حتان يثقال الخليط وزيدو كاس زيت وصبوه كالخيط واستمرو بالخفق باش مايهبطش ويجي خفيف ومبعد باكي خميرة ولمي بالفرينة لازم تجي العجينة حاكمة روحها باش تسهل التشكيل
اقسمي العجينة على اثنين وحدة زيدولها الكاكاو
وبواسطة النيلو تاع السني حلي شوي من العجينة البيضاء وزيدو حلو شوي من العجينة السوداء وهزيها بالخف بواسطة النيلو راه يساعد وحطيها على البيضاء ورولي ثلاث دورات وحبسي واعدليها مليح وحطيها في بلاطو طيب بلا ماتدهني الوجه حمريه من فوق وكي تخرجيه وهو سخون ادهنية بمعجون المشماش سخون ادهني مليح مليح وذرذري الكاوكاو مرحي ومن الاحسن مرحي ومقلي بالقشووور مدلو بنة رهيبة


طريقة طياب الارنب ام محمد تاج
نقي واغسلي الارنب تاعك وانقعيه في ماء مملح وفيه الخل مدة ساعتين ومبعد قطريه مليح وحطيه في الكوكوط وقطعي عليه بصلة وسنينات ثوم وملح وفلفل اسود وراس الحانوت وشوي زيت وزوج ورقات رند وحطيه يطيب كي يطيب حطيه في بلا تاع الفور وادهنيه بالدرسة التالية
في الميكسور حطي بصلة وسنينات ثوم ومغرف كبيرة طماطم مصبرة ومغرف صغيرة هريسة وراس الحانوت وفلفل اسود وبهارات خاصة .تاع الدجاج وعصرة قارص ارحيهم مليح وادهني الارنب وغطيه بورق الومينيوم وحطيها تحمار من الجيهتين وخلالالاص.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


.











كريمة الفودج تاع بساط الريح ممممممم
كيلو بات ا قلاصي بيضاء نذوبها على حمام مائي كي تذوب نضيفلها باطة نيستلي وثلاث مغارف لحظة غبرة ومغرف كبيرة اكستري تاع الكرامال وخلطي حتان تصبح عجينة طرية نحطها على وجه بساط الريح ونسوي الوجه مليح بالقنوط ونخليها تبرد راهي مممم لي ذاقها يحير واشي هي نياهاهاهااا شفتو مخماخاتي
وكاين حلوة الفدج هاي ليكم
نفس الطريقة وتقدرو ديرو حتى الشيكولا السوداء وفي البلاطو اعملو مزيج بين السوداء والبيضاء وتخرج على شكل رخام وخليوها تبرد ومبعد قصوها مممممم
وتقدرو ديرو كل طبقة
حدها ثاني مممممممم
وصفة التيراميسووللمتالقة ام تاج
اربع مغارف كرام شونتيي مع كاس حليب مخبطين حتان تطلع خلطي معاها زوج ياؤورت تاع الف الذوق لي تحبو انا درت فراز ومغرف كبيرة سكر قلاصي وزوج فرماجات لافاش كي ري ومن جهة غمسي قاطو بتي بوغ في القهوة وحطي طبقة قاطو ومبعد طبقة كرام ورشي الكاكاو بالصفاية وعاودي القاطو ومبعد لاكرام والكاكاو هذا ماكان والسر تاعو لازم يبرد مليح اقل شئ اربع ساعات وكي يبات مانحكيلكمش مممممم دايما نخبي وحدة كي يروحو يقرا نجبدها نتلزز بيها ههههه

papi للرائعة ام محمد تاج
4بيضات كاس سكر كاس زيت باطة ياؤورت كاس حليب 2 باكيات خميرة وكاس سميد وكاس فرينة ورشة ملح وفاني
اولا نخبط البيض مع السكر والفاني مليح مليح ونضيف رشة ملح ونضيف الحليب والزيت والخميرة والفرينة والسميد ونحطهم في بلاطو مدهون بالزبدة والفرينة ونطيبو مثل المسكوتة
ومن جهة نوجد شاربات خفاف وكي يطيب نسقيوه غير خفافي مايش كيما البسبوسة ونزين بالكاوكاو او النواد كوكو
صدقوني لي يذوقو عندي يدي الوصفة يهبل يهبل .

معمول بالفرينة ام محمد تاج
تخبطي 250غ مارغارين طرية مع 100 غ سكر قلاصي وبرش ليمووونة ولافاني رشة مليحة وزوج بيضات ومغرف صغيرة خميرة والفرينة حتان تتلم وتجي طرية عندك تيبسيها
الحشو:
غرس مرحي وطري بالزبدة وجووووز مرحي كمية بزاف واعملي كويرات من الحشو واخدمي في مول المعمول وطيبيه لازم يجي اصفر مايحمارش لوكان يحمار ييبس الغرس وكي يطيب رشي عليه السكر قلاصي بالصفاية

غربية شكل جديد ام محمد تاج






الوصفة كيما وصفة ام كوثر ومانبدلهاش ابدا بصح انا الفرينة نقليها على طريقة الحبيبة لايدي يعني هاذوك الثلاث كيلات نحطهم في بلاطو وفي الفور حتان تتشقق من فوووق
والتحريف كاتالي زدتلها ملون ابيض مدلها لون يهبل يهبل شفتها مرة عند وحدة وعاندت وماحسدتش هههههههههه بصح هي كثرت الملون خرجت تحححفة وانا خفت نكثرو وتفسدلي العجينة كيعاد اول م

عصير المشمش على طريقتي

اغسلي المشمش مليح ونحيلو النواة وهاذوك الضربات الكوحل وحطيه في قدرة وغطيه بالماء وحطيه على نار قليلة يغلي وانتبهي كي يغلي راه يفيض يعني كي يبدا يطلع خلطيه برك ضرك تهبط الرغوة
وشوفي كي تذوب الحبة تاع المشمش يعني طاب وارحيه بالبرا ميكسور واذا ماتوفرش بالطاس عادي وخليه يبرد وحطيه في اكياس والى المجمد
نجيو لطريقة خلطو
اذا المشماش تاعك ترحى مليح فلا داعي للتصفيتو واذا ماترحاش مليح نصفيوه ونضيفولو الماء والسكر وانت تتحكمي في الحلاوة تاعو والخثارة تاعوووو وكي تكملي في الاخير ضيفيلو عصرة قارص وبالهنا والشفا
صدقوني منعش رووووووعة في السخانة ورمضاااان
ولي تحب تزيد فيه باطة ياؤورت ولا فنجال سيرو الرمان يجي رووووعة

معحون المشماش على طريقتي
حبيباتي في قدرة ثقيلة من الاحسن مثل الكوكوط حطي كيلو مشماش مغسول ومنقي وكيلو سكر وغطي القدرة وخليها تبات ليلة كاملة
الغدوة من ذاك تلقايه طلق الماء تاعو اعصري عليه نصف قارصة ورجعي هذاك النصف المعصور يطيب معاه وشعلي للنار قاوية وابقاي خلطي حتان يبدا يغلي ويذوب السكر خلالالالالاص كي تخلص هاذ المرحلة نقصيلو على نار متوسطة وخليه يطب وراح تلاحظي انو يفيض وتطلع الرغوة وهاذي اصعب مرحلة وتعب بزاف يعني ابقاي تخلطي حتان تهبط الرغوة واذا ما هبطتش طفي للنار كل ما يفيض خلطي وطفي للنار وهكذا حتان يحبس من الفيضان تاعوو
كي يحبس الفيضان تاعو ساعة على ساعة خلطيه باش مايلصقش حتان يحمار وينقص الماء تاعو والسر لي تعرفيه بلي طاب ومايفسدلكش هو الرغوة البيضاء لي تبقى على السطح كي تروح يعني طاب وخبيه كيما تحبي متيفسدش على خاطر الرغوة البيضا هي لي تفسدو
كي يطيب خليه يدفى غير شوي ونحي نصف القارصة وارحيه وهو سخون على خاطر كون يبرد مايترحاش
والف هنا نلى قلوبكم حبيباتي
نجيو لطريقة الحفظ تاعو
نغسلو البلارة مليح ونشفوها من الماء مليح مليح ونحط المعجون وهو سخون يغلي فيها ونغلق بساشية نظيفة ونقلبها راسا على عقب ونخليه على هاذ الحالة حتان يبرد مليح ونرجع نقلبها عادي ونحطها في مكان مظلم وبارد يعني مايكونش سخون وفيه رطوبة مثل خزائن الكوزينة وكي يجي الشتا نخرج البلارة ونحطها في البالكون ولا في نافذة الكوزينة
وخالتي نعتتلي طريقة بصح نادرا مانديرها وهي تشري باطة معجون مشماش وتخلطها مع المعجون تاعها وتخبيه على خاطر المعجون المشري فيه مواد حافظة ه

الباطوووووووووط يامي يامي
قلي مرقة حمرا وكثري البصل والطماطم والثوم لازم لازم واطراف اللحم هو من الاحسن تاع الخرووف يجي هباال وكثرو لحرور وطماطم الباط والهريسة وفلفل لحمر الحار هردت اولادي نياهاهاهاااا لازم الحاجة على اصولها وكي تتقلى مليح مرقو وديرو الخضرة طيب لي كاين الباطووط يحب الخضرة والحمص وطيبوها وتجي خاثرة وحارة وفي الاخير ديرو الفلفل الحار يطلق البنة تاعووو
ونجيو للعجين
ديرو دقيق وملح واعجنو بالما ماتجي يابسة وماتجي طرية كيما الشخشوخة تجي طرية وساهلة قرصوها قرصات صغار وخليوهم يرتاحو غير شوي وسخني الطاجين تاعك تاع الكسرة عادي وحلي كل قرصة بالزيت وحدها وطيبيها وكي تشوفيها بدات تتنفخ قلبيها باش تكمل التنفاخ تاعها وهاذا السر




كي طيبي ولازم هي سخونة حاولي تفصلي القشرة الاولى وفتتيها بيدك كيما الصورة









محمد حبوبي لي كان يصورلي يديا بالزيت
وكي تفتتيه سقيه وحطيلها السقو قدامك كل مايشرب زيدي ممممممم والله فن

مقروظ المقلة بالزيت للسكرة ام محمد تاج

سيدرا حنونني مقروووض المقلة بالزيت حالة اتشومييييير والسخفة تصنع المعجزات ههههههههه
ثلاث كيلات سميد عادي يعني من الشكارة وكيلة زيت وملحي الدقيق وامحريه مليح مع الزيت وزيدي ماء الزهر وماتعجنيش غير لمي ويجيك طري
داوي الغرس تاعك بشوي قرفة وزيت وماتجريهش خلالالالاص باش مايخرجلكش في القليان
وكملي طريقتو كيما طريقة المقروض العادي وراه بالزيت راح يتعبك اخدمي بالنيلو تاع السنيواة باش يتخباو الشقوق
سخني الزيت تاعك على نار متوسطة وكي تلوحي المقروض تاعك يطيب قويلها وطيبي على الوجهين وحمريه مليح ومبعد عسلييييه وخلالالالالالاص
حنونتي كاش سؤال راني في الخدمة اتصلي حالا بالا