السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته، أما بعد:
إليك أخي الكريم طريقة صنع السمن البلدي بالبيت
حيث كانت جدتي لأمي رحمها الله تعالى و أسكنها
فسيح جنانه تصنعه بكل إهتمام، عله يكون المقصود
بالصحة و الهناء ليكن في علمك أنه يمكن عمله بأي
عشبة عطرية أخرى عدا الزعتر، إذا كانت الزوجة من
ستصنعه فاسمح بطريقة المخاطبة.
المقادير:
زبدة بدوية
زعتر
ماء
ملح
الطريقة:
- ضعي الماء و الزعتر على النار و دعيه حتى يغلي مدة 5 دقائق .
- ضعي الزبدة في إناء كبير و اغسليها بالماء العادي عدة مرات , إستعملي اليد للغسل جيدا، حيث تخلط الزبدة باليد و تحك مع قاع الإناء و مع وجود الماء، ثم أزيلي الماء و أضيفي ماء آخر نظيف ، و هكذا حتى لا يبقى الحليب وسط الزبدة .
- أزيلي الماء منها و اغسليها مرة أخيرة بمحلول الزعتر البارد ، ثم أزيلي محلول الزعتر .
- ضفي الملح حسب كمية الزبدة ، تخلط الزبدة باليد مع حكها مع قاع الإناء حتى تتشرب الملح ، و ذوقيها للتأكد من كمية الملح .
- ضعي الزبدة في إناء فخاري أو زجاجي و هزي الإناء الزجاجي و اضربيه على طاولة العمل ببطء حتى تتزاحم الزبدة و يطرد الهواء. يجب أن يكون الإناء مملوء لهذا من الأفضل أن تستعملي إناءا صغيرا و كمية صغيرة للتجربة .
- ضعي قطعة صغيرة من القماش الأبيض على سطح الإناء و ضعي فوقها غصون الزعتر أو الأوراق فقط ثم أحكمي إغلاق الإناء جيدا مثل المصبرات ( المعلبات ) ، و دعيها مدة شهر على الأقل .