السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
عساكم بخير جميعا
اليوم أردت وضع هذه المشاركة المتواضعة في مسابقة الطبق التقليدي بين الولايات
و حقيقة لست اعمل إن كان هذا الطبق خاص بولاية جيجل أم لا و لكنه طبعا طبق تقليدي
و هو كما يسمى عندنا المعارك و هنالك من يسميه المسمن أو الرفيس
أول خطوة هي العجينة و طبعا لم اكن انوي أن أشارك و لما أكملت العجين تفكرت المسابقة و قلت لما لا أضع مشاركتي هذه
نضع في إناء العجين سميد و ماء فاتر و نقوم بالعجن قصد التحصل على عجينة رطبة جدا و قبل الإنهاء نضيف الملح حسب الكمية
و لما ننهى العجينة نضعه في إناء آخر يرتاح فترة من الزمن و ندهن الإناء بالزيت حتى لا تلتسق العجينة
بعد أن ترتاح العجينة نقوم بتشكيل قرصات أو كما نقوم بالعامية نحمموها
نحضر بعدها طاولة العمل أو الرخامة و انا إستعملت مائدة عادية و دهنتها بالزيت كليا
و نقوم بطرح العجينة كليا كما موضح في الصورة
و نعيد جمع العجينة على شكل مربع
و نضعها بعدها مباشرة في الطاجين بعد ان يكون قد سخن
و هذا لما إنتهيت من الجميع و وضعتها في إناء الحفظ
و بعدها طبعا أحظر مرق لها مثل المرق العادي الدي نحضره للكسكس و الشخشوخة و الكل يعرف الكيفية
و نفتتو المسمن و نحطوه على البخار
و نحطوه فالصحن
و هنا لما سقيتو بالمرق و طبعا كما قلت لو اكن انوي تحضيره و لم تكن لحم متوفرة بالبيت
معناها اشبعو هكا
طبعا التقديم يكون مع الفلفل الحار إو الحميص و لا ألذ
شهية طيبة للجميع
و أرجوا ان يكون قد نال إعجابكم
و بيني و بينكم والله أول مرة نحضرهم وحدي و بنفسي معناها تقبلو تلبازي
تقبلوا مواضيعي
أختكم في الله
رشا
