طريقة الفريكاسي للمتالقة ام محمد تاج
700غ فرينة مع مغرف كبيرة سكر ومغرف كبيرة خميرة الكسرة والملح وبيضة وزوج مغارف زيت وتعجني بالماء وماتجريهاش خليها طرية ومدلوكة مليح خليها تخمر مليح ومبعد قرصيها وخليها ترتاح غير دقائق باش تسهل التشكيل ومبعد شكليها قرصات طوال سمك واحد سنتمتر وخليهم يزيدو يطلعو وسخني الزيت واقليهم وارمي الزيت من فوق باش تتنفخ
الحشو: بطاطا مقلية وبيض مغلي وفرماج وهريسة وكاشير رابي ومايوناز وزيتون اسود بصح بالاكي على السنين نبهيهم واذا للاولاد الصغار ماديريلهمش
والحشوة تقدري تتفنني فيها كيما حبيتي
كسرة الشحمة على طريقة ام خالد اسلام مساء الخير اختي كسرة الشحمة ذوقها رائع وماتبانش فيها الشحمة لانو نديرو كمية قليلة منها مع البصل والطماطم الثوم وشوية فلفل حار مع شوية ملح وفلفل اسود وكسبر وفلفل عكري وشوية طماطم مصبرة وشوية هريسة نقليهم في الزيت مليح ونزيدلهم شوية ماء ونخليهم على نار هادئة حتى يذبل البصل وكي قريب يطيب نحط كمية قليلة من الشحمة ونخليها شوية على النار ونطفي النار
اما العجبن ندير عيني ميزاني الدقيق مع شوية ملح و زيت وشوية سكر وشووووووية خميرة الكسرة ونلم بشوية ماء ونعجن مليح حتى ترجع ملساء و نشكلها كويرات صغارثم نحل كل وحدة بالقنوط رقيييييييييييييقة ونحط عليها كميه من الحشو ونغلق بكويرة اخرى بعد ما نكون حليتها رقييييييييييييقة ثم نغلق مليييييييييييح الحواشي ونطيبها في طاجين الشخشوخة يكون سخوووووووون على نار هادئة