[أم أشـرف]

Ingrédients

• oignon : 1 viande hachée : 100 gr sel : beurre : 1 càs Poivre noir : viande : 200 gr tomate : 3 concentré de tomate : 1 càs pois chiches : 1 tasse ( trempés la veille dans un grand volume d'eau ) frik : 2/3 tasse ( blé vert concassé ) Povire rouge : bouquet de céléri menthe et coriandre : 1

Instructions

1. Eplucher l'oignon et le râper, le faire revenir dans le beurre, dans une cocotte, avec la viande en morceau; agrémenter de sel, de poivre noir et de poivre rouge.
2. Monder les tomates, les égrainer et les passer à la moulinette; les mélanger aux oignons et à la viande, puis ajouter le concentré de tomates.
3. Couvrir sous un grand volume d'eau (environs 1.5L), plonger les pois chiches et le céleri dans la préparation et laisser mijoter 45mn environs.
4. A mi-cuisson de la viande, verser le frik dans le bouillon et laisser cuire encore pendant 50mn.
5. Agrémenter la viande hachée de sel et d'épices et la façonner en petites boulettes; les plonger dans la soupe quelques minutes avant la fin de la cuisson.
6. Eteindre le feu et ajouter le bouquet d'aromates, couvrir jusqu'au moment de servir.

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