[رولان العسيري]

كنافة بالقشطة

المكوّنات:
خمسمئة جرام كنافة. كوب سكر ناعم بودرة. كوب سمن مُذاب. كوبان من الحليب.
ملعقتان كبيرتان نشا. نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. قطر.
طريقة التحضير:
1 - تحضير القطشة:
تقليب النشا والحليب والفانيليا معاً بمضرب شبك يدويّ، إلى أن يذوب النشا.
وضع خليط الحليب على نار متوسطة الحرارة، والتقليب إلى أن يغلي الحليب، ونحصل على قشطة متماسكة.
2 - تحضير الكنافة:
تقليب الكنافة بأطراف الأصابع بلطف مع السمن والسكر حتّى تختلط بهما، مع الانتباه على بقاء خيوط الكنافة مُتماسكة، وعدم تقطيعها. تجهيز قالب
له فتحة في مُنتصفه، ووضع ثلثي كمية الكنافة في القالب، بحيث تُغطّي قاعه، وحوافه، وصُنع تجويف فيها، وعدم جعل هذا التجويف يصل إلى القاع.
توزيع القشطة في المُنتصف بهدوء، حتّى لا تصل إلى القاع.
توزيع ما تبقّى من الكنافة فوق القشطة، بحيث تُغطّيعها بشكل كامل.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
وضع الكنافة في الفرن مدّة نصف ساعة، إلى أن تتماسك القشطة، وتكتسب الكنافة اللون الذهبي الغامق.
إخراج الكنافة من الفرن، وقلبها في طبق التقديم، وتوزيع القطر على وجهها.