["جُوهَرْ"]

Les choux à la crème

Pour la pâte à choux : 125g d’eau, 35g de beurre, 25g de sucre, 75g de farine, 2 œufs moyens.
Pour la crème: 2 verres de lait, 2cuillerées à soupe de cacao, 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 1cuillerée à soupe de maïzena.
Préparation de la crème
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la maïzena, le sucre et le cacao tamisé, faites cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Préparation de la pâte:
Préchauffez le four à 200°C.
Versez dans une casserole l’eau, le beurre coupé en morceaux et le sucre. Quant le mélange est bouillant, retirez la casserole du feu, versez la farine tamisée en une seule fois et mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une pâte très épaisse, qui doit se détacher de la paroi de la casserole.
Incorporez les œufs un à un, en travaillant bien la pâte après chaque ajout.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou bien dans une plaque antiadhésive et à l’aide d’une poche à douille ou bien à l’aide de deux cuillères, formez des choux.
Enfournez et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les choux soient bien dorés. Eteignez le four et laissez les choux dedans pendant encore 5 à 10 minutes, puis sortez-les et laissez-les refroidir complètement.
Creusez un petit trou sous chacun des choux et fourrez-les.

NB : ici, je les ai formés à l’aide de deux cuillères.