Les amandines
Ingredients
Pour la pâte
g sucre 250
250 g de beurre
500 g de farine
2 œufs
Vanille
Pour la farce :
250 g d’amandes non émendées moulues
250 g de sucre
250 g de beurre
50 g de farine
3 blancs d’œufs
Confiture
Pour la d décoration :
Des amandes effilées
De la Gelée
Préparation :
ط La pâte sucrée :
Travailler le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne liss.-
Ajouter les œufs et mélanger.
Incorporer la farine et la vanille
Former une boule et la mettre dans un sac en plastique et laisse reposer
Préparer la farce :
Mélanger tout les ingrédients et mettre au bain marie en remuant sans arrêter pour éviter de cuire les blancs d’œufs jusqu’à ce que la farce se détache des bords du récipient. Laisser refroidir.
Tapisser les fonds de mini moules à tarte de la pâte sucrée.
Y déposer une toute petite quantité de confiture pour éviter que ça ne ressorte à la cuisson
Remplir de farce sans exagération pour éviter que ça ne déborde une fois au four
Décorer avec les amandes effilées
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Cuir à 180 0 en plaçant la grille du four au milieu.
A la sortie du four badigeonner la surface des amandines avec la gelé[/CENTER][/CENTER]e.