اولاالعجين العجينة عبارة عن عجينة الباي او العجينة المرملة نحتاج 250غ من الدقيق الابيض الخاص بالحلويات 125غ من الزبدة مقطعة صغيرة رشة ملح ملعقتين الى اربع ملاعق ماء بارد نمزج الدقيق و الملح و الزبدة سنحصل على خليط زي الرمل نضيف الماء ملعقة ملعقة حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تعجنوها كثير مجرد انها تتجمع معكم ضعوها بكيس نايلون لحفظ الاغذية و اتركوها ترتاح بالثلاجة ساعة من الزمن ثانيا الحشو 250غ من اللحمة المفرومة بصلة صغيرة مفرومة ناعم بقدونس ملعقتين زيتون مقطع بيض مسلوق بمقلاة نضع البصل مع ملعقتين زيت نحركها حتى تذبل نضيف اللحمة المفرومة و التوابل ملح و فلفل اسود و كمون و رشة قرفة و بابريكا و نمزج الكل جدا و نستمر بالتحريك حتى تنضج اللحمة نضيف بالاخير البقدونس و الزيتون و الحشوة اصبحت جاهزة تشكيل الفطائر بعد مرور الساعة نفرد العجين و نشكل مربعات صغيرة تقريبا بحجم 12 على12سنتمتر [/IMG]