السلام عليكم و رحمة الله و بركاته بسم الله اليوم جبتلكم وصفة الكاسترد : (كرام باتيسيير creme patissiere) اللي وعدتكم بيها , وهي تصلح لعدة وصفات في الكيك أو في التحليات. المقادير : لكمية 1 لتر حليب, 30 غ فرينة, 4 أصفر بيض, 175 غ شكلاطة بيضاء, 50 غ سكر مرحي (أو عادي) في الوصفة الأصلية 100 غ سكر لكن حسيتها حلوة برشة بما أنه الشكلاطة حلوة. الطريقة : - حضري الكسرونة : برديها بمكعبات ثلج أو بطريقتي الخاصة ههههههه : حطيها كلها لثواني في الفريزر , حتى لا تلتصق الكسترد. - خلطي السكر و الفرينة و الحليب حتى يصبح المزيج أملس. - حطيه على نار متوسطة و خلطي حتى يتكاثف المزيج. - اخفقي أصفر البيض في صحفة و صبي عليهم كمية من الحليب السخون اللي كان على النار ,خلطيهم ثم رجعيهم في باقي الحليب. (الصورة هنا لربع لتر حليب و اصفر بيضة واحدة) - حركي بسرعة حتى لا تتكون حبيبات. - رجعي الخليط على النار و خلطي حتى يتكاثف مرة أخرى. - هبط من فوق النار. - اضيفي قطع الشكلاطة البيضاء و حركي حتى يذوبو-------> جهزت الكسترد - حطي فوق الكسترد ورقة الزبدة باش ما تتكونش قشرة, لحين الإستعمال. هنا استعملتها في (كيكتي الفاخرة) : https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=965666 و هنا في تحلية جديدة : دعواتكم.