[om soulef]

المقادير
دجاج
2 بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
حبة طماطم مقشرة ومفروم
3 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم
قاع قلة حب
قرنفل حب
قرفة عواد
ورق الغار اي سيدناموسى

ملح
قشرةبرتقالة مبشورة مايعادل 2ملاعق كبيرة

البهارات الناعمة

كمون
فلفل اسود
هيل مطحون اي قاع قلة
قرفة مطحون

زعفران الحر منقوع في ماء
كأسان كبيران أرز من النوع الجيد

ننقع الزعفران في الماء ونتركه جانبا

في قدر علي نار نضع زيت +البهارات حب ونخليها تنقلي حتى تخرج رائحتها

ثم نضيف البصل والثوم ونتركهما حتى يتحمران

ثم نضيف الدجاج ونتركه حتى يتحمر ايضا

ثم الطماطم والصلصة ونترك الخليط حتى يتخثر

هنا سر الطبخة
نضيف بشر البرتقال

ثم نضيف البهارات الناعمة

ثم الملح

ثم الماء ولاتكثرو الماء لان دجاج ينضج بسرعة

ونتركه علي نار متوسطة حتى ينضج

في قدر ثاني نضع ماء وملح وقليل من الزيت ونتركهحتى يغلي ونضيف له الارز المنقوع مسبقا ونسلق الارز نصف سلقة

ثم نصفيه من الماء الزائد ونتركه حتى ينشف من الماء تماما

ثم نصب الارز علي القدر لي فيه الدجاج

يهذا الشكل

ثم نسقيه بالماء المنقوع فيه الزعفران ونخفض النار عليه ونتركه مدة نصف ساعة تقريبا

لما يستوى نغرفه في صحن التفديم ويزين حسب الذوق

وهذه عن قرب