حساء المعكرونة
المقادير:
دجاجة كاملة وزنها 1.5 كلغ
ماء 16 كوباً
بصلة حمراء مفرومة خشناً
كرفس عودان منظفان
جزرتان متوسطتان مفرومتان خشناً
ثوم فصان مهروسان
كوسا حبتا أو (كوب من اللفت أو الجزر الأبيض)
غار ورقتان
بهار كاملة 10 حبات
معكرونة التالياتيلي 125 غ
بقدونس طازج مفروم خشناً ملعقتا طعام
شبث طازج مفروم ملعقة طعام
طريقة التحضير:
يخلط الدجاج مع الماء، والبصل، والكرفس، والجزر، والثوم، وورق الغار، وحبات الهال في قدر كبيرة.
يغلى المزيج على نار هادئة، من دون غطاء، لمدة ساعة ونصف الساعة وتزال الزفرة فور ظهورها على السطح.
تصفى المرقة عبر مصفاة وترمى أوراق الغار ويحتفظ بالدجاج والخضار جانباً. حين تبرد الدجاجة كفاية، ينزع جلدها وعظامها ويفتت لحمها ناعماً.
يعاد لحم الدجاج مع الخضار والمرقة إلى قدر نظيفة ويغلى المزيج.
تضاف الكوسا ويتابع الغلي من دون غطاء لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الكوسا. (يمكن استبدال الكوسا بالجزر الأبيض أو اللفت).
تضاف المعكرونة وتسلق لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى تنضج.
مباشرة قبل التقديم، يضاف البقدونس والشبث إلى الحساء.