[النيلية]

المقادير:

نصف كيلو من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
بقدونس وكسبرة خضراء مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون
نصف ملعقة كبيرة ملح
بهارات
كوب زيت الزيتون
3 كوب ماء او شوربة فراخ او دجاج علي حسب المتاح



طريقة التحضير:

- تحضير الحشوة : -

يشوح البصل في قليل من الزيت وتضاف الطماطم مع الملح والفلفل الاسود وكافة انواع البهارات ويترك علي النار حتي تتسبك ( محدش يسألني يعني ايه تتسبك )ز فيضاف الارز والبقدونس والكسبرة الخضراء والنعام ويقلب الجميع جيدا وتترك جانبا

- تحضير الورق :

- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في اناء على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .( يحبذ ان يتم ترتيب الورق حسب الحجم لسهولة استخدامه )

- طريقة الحشو ( للمبتدئات فقط )
- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك وطبعا لو الورقة كبيرة تقسم نصفين ( عشان محدش يضحك عليك )
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
- يوضع باناء الطهي حلقات من الطماطم والبصل ويرص المحشي فوقها بطريقة دائرية .
- بعد تمام الرص يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ( يستخدم زيت الزيتون لاضفاء لمعة علي الورق والليمون لاضفاء الطعم اللزع وانا اضيف كوب كبير ) ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج طبعا بعد اضافة المرق او الماء بحيث تتم تغطية المحشي
- بعد الغليان نهديء النار ويترك حتي تمام النضج ويقدم بهذا الشكل






وبالهنا والشفا الطريقة بتاعتنا ( والدتي اقصد ) والصور منقولة طبعا والطبق للجميع بعد استئذان آسية