السلام عليكم . . . . . في التخمر الحاصل في عجينة الخبز : نكون قد إستعملنا دقيق و ماء و خميرة + حرارة الدقيق يحتوي على النشاء لكن الخمير تتغذي على غلوكور فقط ونحن إستعملنا النشاء كيف يتم تبسيط النشاء في هذة الحالة حتى يكون هناك تخمر