نلاحظ من خلال المنحنى ان السكريات المعقدة تكون نسبتها مرتفعة ثم تنخفض ويرجع سبب هذا الانخفاض الى هضم المدخرات النشوية المعقدة وتحولها الي سكرياتن بسيطة غلوكوز ... وهذا سبب ارتفاع نسبة السكريات البسيطة