[رحيق القلوب]

[Rôle energétiqueLes lipides sont les nutriments les plus riches en énergie : 1 gramme de lipides produit 9 kcal.
Une grande partie de l'énergie est stockée sous forme de réserves.
Rôle de lipides de constitutionLes lipides complexes (phospholipides, lécithines, sphingoméeline) sont les constituants essentiels des membranes biologiques. Par leur imperméabilité ils permettent de limiter les différents compartiments des cellules.
Rôle de précurseursCertains lipides sont les précurseurs métaboliques des prostaglandines, acides gras cycliques à caractère hormonal.