1- تتمثل المادة الاساسية الادخارية في بذرة الشعير في النشاء
- في بداية الانتاش اختفاء تدريجي للنشاء و ظهور سكريات ثنائية (سكاروز مالتوز) و تزداد نسبتها في السويداء و الرشيم الى غاية اليوم الخامس
- تتناقص نسبة السكريات الثنائية بعد ذلك و بالمقابل تظهر سكريات احادية و تزداد نسبتها ( غلوكوز فراكتوز)
نتيجة . تتم اماهة النشاء تدريجيا الى سكريات ثنائية (سكر الشعير) ثم الى سكريات احادية سكر العنب