البومرذوخ نسميه البوفجوخ واظن انه نفس المعنى لكن لكي نتحصل عليه بطريقة جيدة وهي ان يكون خال تماما من الماء يجب وضعه لليلة كاملة في الكسكاس من اجل التقطير وفي الغد يضاف اليه الزيت والكسبر مرحي والكروية مرحية ايضا والثوم بكمية معتبرة واخيرا الملح
يستعمل للتتبيل والاكل ايضا اذا كان به القليل من الفلفل الحار والبعض يستعمل الحار فقط كما يستعمل الفلفل الحلو
ونفس الطريقة بالنسبة للفلفل الاحمر وهذا هو وقته للحصول على هريسة احسن من تاع خاوتنا التوانسة