["جُوهَرْ"]

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Korenfoula

Pour la pâte : 3 mesures de farine, une demi-mesure de margarine fondue ou beurre fondu, un demi-verre à thé d’eau de fleur d’oranger, une pincée de sel, eau nécessaire pour ramasser la pâte, colorant alimentaire.j

Pour la farce : 500g d’amandes finement moulues, 250g de sucre en poudre
une c.à. café de zeste d’un citron, une c. à café d’extrait de vanille, 2 à 3 œufs ( selon la grosseur), miel.j
Préparation: Mélanger la farine tamisée, la vanille, le sel et la margarine fondue et frotter bien avec la paume des mains pour faire adhérer le gras dans la farine. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et l’eau nécessaire jusqu'à obtention d’une pâte homogène et ferme.j

La farce: mélanger les amandes, le sucre tamisé, le zeste de citron et l’extrait de vanille.j Mouiller avec les œufs un par un jusqu'à obtention d’une pâte homogène et ferme.j Former des boules de la grosseur d’une noix.j
Sur un plan de travail fariné, reprendre la pâte et l’abaisser et la passer la à la machine à pâte n°5 puis 7.puis à l’aide d’une roulette cannelée, découper des carrés de 8cm de côté. A 4 cm de chaque côté, couper avec une roulette cannelée sans arriver au centre.j
Badigeonner toute la surface de blanc d’œuf et disposer une boule de farce au centre du carré. Soulever les quatre bords de la pâte vers le milieu de la farce et pincer les quatre parties l’aide d’une pince à gâteaux et joindre les deux extrémités des coins en les pinçant à l’aide des doigts et placer au centre un cerneau de noix.j

Façonnez des fleurs de la même pâte (colorées au choix), placez- les en haut et fixez-les avec des amandes. Mettez-les sur une tôle et enfournez à 200°C.j
Après cuisson les tremper dans du miel préchauffé et présenter dans des caissettes.j