البقلاوة حلوى أحبها كثيرا و أحضرها بالطريقة التقليدية و التي تعتمد على
أطباق الحريرة للكيل ( الغرافي) و الجهد البدني هههه
المقادير
العجين
3 غرافي فرينة (دقيق أبيض) أوحوالي 850 غرام
زبدة ذائبة (الزبدة دائما ثلث الفرينة ) يعني غرفية واحدة
ملح ، حبة بيض ، ماء دافئ للعجن
الحشو
كيلو فول سوداني أو لوز أو جوز حسب الرغبة
كاس كبير سكر عادي
ملعقة أكل و نصف قرفة مطحونة
ماء الزهر
الطريقة
نبدأ أولا بتحميص الفول السوداني ، نضعه في طاجين و ندخله في الفرن مع تقليبه باستمرار حتى تحمر الحبات نخرجه من الفرن و نبدأ بفركه جيدا حتى تطير القشرة عنه (لا بأس إن بقيت بعض الحبات بقشورها)
نترك بعض الحبات سليمة و نطحن الباقي
هذا الخليط نضيف إليه كأس السكر و نخلط جيدا ثم ملعقة القرفة و أخيرا نجمعه بماء الزهر (نضيفه حتى تبتدأ الحبات تلتصق ببعضها)
تحضير العجين
أولا نذيب الزبدة و نتركها تبرد (يجب أن لا تكون ساخنة )
في وعاء نضع الفرينة الملح ثم الزبدة ثم حبة البيض و أخيرا نكمل الخلط بقليل من الماء الدافئ
نتركها ترتاح 5 دقائق على طاولة العمل مرشوشة بالفرينة نبسط كويرة صغيرة من العجين بالمشبك (الحلال أو الوراق) سمك العجينة يجب أن يكون رقيق جدا (تقريبا شفافة ) و ندهنا بالزبدة الذائبة ، و نضعها على الصينية المدهونة بالزبدة الذائبة
الآن سنضع 3 طبقات بين كل طبقة و الأخرى ندهن الزبدة الذئبة ، لكن هذه الطبقات لن تكون دوائر كاملة بل نقسم الدائرة إلى 3 شرائط في الطبقة الأولى الشرائط تكون بالطول ، الثانية تكون بالعرض ، في الثالثة مرة أخرى بالطول
في أخر طبقة لا نضع الزبدة الذائبة بل نثقبها بشوكة الطعام و نضع نصف الحشو ثم نكرر 3 طبقات و نبدأ الأولى بالعرض
و في آخر طبقة نثقب مرة ثانية و نضع نصف الحشو المتبقي و نضع طبقتين الأولى دائرة كاملة و رقيقة جدا ، الثانية دائرة كاملة و لكن سميكة قليلا ، نقوم بالقطع أولا بالطول ثم ننزل من الجانب
و نغرس جيدا الحبات السليمة التي احتفظنا بها
ندخلها في الفرن يجب أن يكون ساخن جدا و بمجرد ادخالها ننقص النار و نتركها تطبخ في هدوء
بعد أن تنضج نخرجها و نسقيها مباشرة بعسل محضر في البيت و يكون هو ايضا ساخنا نسكب كيمة معتبرة منه لأنها ستمتصه كل و نحاول دهن طبقة الوجه وهاهي النتيجة الطريقة متعبة و تاخد و قت لكن صدقوني هي لذيذة بشكل خيالي