[bessaden]

كيش بالباذنجان
المقادير :
للعجينة :

- 300غ فرينة .
- 2 ملاعق كبيرة زيت .
- ملعقة صغيرة ملح .
- 1 ملعقة صغيرة خميرة الخبز .
- ماء دافئ عند الضرورة .

الحشو :
- 1 كغ باذنجان .
- 2 ملاعق كبيرة حليب .
- 3 بيضات
- ملعقة كبيرة قشدة طازجة .
- 1 ملعقة صغيرة زعيترة
- ربطة معدنوس
- ملح
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 60 غ جبن طري

كيفية التحضير :
العجينة :

1- على طاولة عمل شكلي فوارة من الفرينة ، اسكبي الزيت ، الملح و خميرة الخبز الممزوجة مع 1/2 كأس شاي ماء دافئ اجمعي الكل بالماء الدافئ لتتحصلي على عجينة جد لينة اعجينيها قليلا رشي عليها الفرينة و اتركيها ترتاح .

الحشو :
2- في وعاء اخلطي البيض ، الحليب ، الكريمة الطازجة ، المعدنوس ، الزعيترة ، الملح و الفلفل الاسود ، الجبن المقطع إلى قطع صغيرة .

3- اخفقي الخليط من الاعلى الى الاسفل لجعله كريمي قليلا .

4- اغسيلي و قشري الباذنجان قطعيه الى مكعبات صغيرة و اقليها .

5- عند الطهي ضفي الباذنجان المطهي الى الخليط الكريمي ، اسكبي الكل على العجينة المطهية ثم ادخليه للطهي في الفرن حتى يصبح السطح ذهبيا قليلا و متماسكا عند اللمس .