[ابو حفص فاتح]

تحليل و تفسير المنحنى عند القيمة PH= 7.

• لمّا يكون تركيز مادّة النفاعل في المجال :[0.5 و إ , 50 و إ [ نلاحظ بزيادة تركيز الرّكيزة (S) تزداد سرعة التفاعل الإنزيمي بصورة مفاجئة , يعود ذلك إلى زيادة جاذبيّة الإنزيمات لمادّة التفاعل كلّما زاد تركيز الرّكيزة , وبالتالي يزداد عدد الإنزيمات المتدخّلة في التفاعل .

• لمّا يكون تركيز مادّة التفاعل في المجال :[50و إ , 60 و إ] بزيادة تركيز الرّكيزة تثبت سرعة التفاعل الإنزيمي , يعود ذلك لثبات جاذبيّة الإنزيمات لمادّة التفاعل لأنّ كميّة الإنزيمات محدّدة ( أي كل الإنزيمات مشغولة بالرّكيزة ).
3-
أ تحديد نسبة ( ES) عند القيمة PH= 7.5 و تركيز مادّة التفاعل 50 و إ: 100%.

ب- حساب نسبة الإنزيم المرتبط بركيزته عند قيمةالـ PH= 7.5 و V= 18.33 :
Vmax19.61 ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 100%
18.33 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــ % X
أي X = 93.47%

جـ - استنتاج نسبة الإنزيم الحر عند قيمة الـ PH= 7.5 و V= 18.33:
100% - 93.47% = 6.52% .
4- مثّل بمعادلة بيوكميائيّة تحلّل ثنائي الببتيد Alanyltyrosine إلى Ala وTyr بفعل إنزيم Carboxypeptidase .



5- فسّر تغيّر سرعة الإنزيم المدروس بتغيّر pH الوسط

• تؤثّر درجة حموضة الوسط على الحالة الكهربائيّة للوظائف الجانبيّة الحرّة للأحماض الأمينيّة في السلاسل الببتيديّة و بالخصوص تلك الموجودة على مستوى الموقع الفعّال بحيث :
• في الوسط الحمض تصبح الشحنة الكهربائيّة الإجماليّة موجبة .
• في الوسط القاعدي تصبح الشحنة الكهربائيّة الإجماليّة سالبة .
• يفقد الموقع الفعّال شكله المميّز , بتغيّر حالته الأيّونيّة , وهذا يعيق تثبيت مادّة التفاعل , وبالتالي يمنع حدوث التفاعل